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番茄魚·清蒸魚·西式烤魚·漁村

(2010-05-19 14:45:08) 下一個

番茄魚片

做法:

1 、 番茄提前用開水燙過,去掉外皮,切成塊。魚片用料酒、澱粉和少量胡椒粉、鹽醃製。將鍋燒熱,放入 2 湯匙( 30ml )左右的油,放入薑片和蒜末炒香;

2 、 放入番茄塊炒香; 3 、 加入番茄醬一起炒; 4 、 加入適量開水煮開;

5、 土豆切成片,放入煮開; 6 、 放入魚片煮變色即可,加鹽調味。



豆豉清蒸魚

1 、去鱗破肚收拾好,用水略衝洗幹淨,記住魚腹內也要洗淨;

   2 、小蔥取蔥白部分,切成小段或細絲,薑切成細絲、

   3 、用刀在武昌魚腹部上兩麵各斜切三個淺淺的刀口,將半小匙鹽倒在手心裏,用手將鹽均勻的抹在魚身上和魚腹中,醃製 10 分鍾;

   4 、取一底部較大較平的盤子,將部分蔥絲和薑絲鋪在盤底,將抹了鹽的魚放在上麵,在魚腹中也放上少許薑絲,再將部分蔥絲薑絲撒在魚身上;放上豆豉。

   5 、蒸鍋燒水,水開後,將魚連盤一起放入蒸格,蓋蓋大火猛蒸 7-8 分鍾,即可關火,將盤子取出,潷去蒸出來的水,用筷子揀去蒸軟的蔥薑絲,再蒸好的魚上鋪上新切好的蔥絲、薑絲。

5、 炒鍋燒熱,將一匙油放入鍋中,燒熱,然後,均勻的淋在魚上,再淋上蒸魚醬油即可上桌食用。

劇團清蒸魚是自己釣的一種叫魴的魚。魴( Megalobrama skolkovii )屬鯉形目,鯉科,鮊亞科,魴屬。俗稱:三角鯿,烏鯿,平胸鯿。英文名: Black bream 。

  體高,甚側扁,呈菱形,頭後背部隆起。頭小,口端位;上下頜前緣均具發達的角質層。腹棱僅自腹鰭基部至肛門;背鰭具光滑硬刺,其長度顯著大於頭長;尾柄長大於或等於尾柄高。體背部青灰色,兩側淺灰色帶有淺綠色澤,腹部銀白,每個鱗片後部較深,各鰭呈青灰色。

  魴在流水或靜水水體中都有。尤喜棲息於底質為淤泥或石礫、而有沉水植物和淡水殼菜的敞水區。在生殖季節,成熟親魚群集於有流水的場所進行繁殖;到初春就遊至江河港汊和附屬水體的沿岸覓食。魴屬雜食性魚類,幼魚以淡水殼菜為主食,其次是昆蟲和軟體動物的幼體;成魚以水生植物為主食,其次是淡水殼菜。性成熟個體為 3 齡,體重約 1 公斤左右。產卵場要求水流有顯著的流動。

  分布廣,黑龍江、鴨綠江、 遼河 黃河 、淮河、長江中下遊、錢塘江、閩江等水係均產。

  生長較快,個體較大,最大個體可達 5 公斤左右,在天然水域中有一定的產量。肉味鮮美,質細嫩,含脂量高。每百可食部分含蛋白質 18.5 克,脂肪 6.6-8.0 克,碳水化合物 0.2 克,熱量 134 千卡,鈣 76 毫克,磷 211 毫克,鐵 2.2 毫克。自古以來,頗受人民大眾歡迎,視其為上等食用魚類。早在二千年多年前,我們的祖先就很喜愛吃這種魚,如《詩經》中便有 “ 豈其食魚,必河之魴 ” 的詩句。魴、 團頭魴 和鯿的形態特征均極相似,古代統稱之為 “ 魴 ” 或 “ 鯿 ” 。李時珍在《本草綱目》中寫道: “ 魴,方也;鯿,扁也 ” 。可見魴和鯿是根據它們的外形而得名的。

去鱗、去內髒、洗淨的魴,鮮用,具有調胃健脾之功效,主治消化不良、胸腹脹滿等症。(網絡資料)
















西式烤魚Northern pike

劇團自釣。

清理幹淨內髒,內外抹上鹽,酒少許。

把烤盤抹上食用油。然後把魚放入盤中。用雞蛋抹在魚的身上,然後加入麵包粉末帖在魚皮上麵。烤箱溫度攝氏200度,烤的時間為35分鍾,其間拿出烤盤3次,在魚上麵淋上些食用油。

特點:味道外麵鬆脆,裏麵的肉嫩鮮美。




劇團春天外出,去參觀了瑞典的一個漁村

早上外出捕魚


村裏有個魚店,專賣煙熏魚,好吃得不行。下麵是賣魚郎空閑的時候就坐在這裏,天熱就從這裏下海遊泳

村有一居民是天鵝



那後院門開著,天鵝就認定這家人了,所以就在門前呆著


海鷗和度假的木屋

捕魚的網







漁村的標誌:捕魚為業


村裏的房子和岸邊


出海口



所以圖片為劇團照像。

謝謝觀看。

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閱讀 ()評論 (8)
評論
幸福劇團 回複 悄悄話 回複美國有夢嗎的評論: 咳咳,在瑞典,北歐。
美國有夢嗎 回複 悄悄話 劇團在瑞士嗎?啥時候到我們這演出啊?
幸福劇團 回複 悄悄話 回複蘇鄉門地的評論:謝謝來訪,你太聰明了,用麵包粉就是避免魚表皮被破壞,而且烤來吃,避免魚的腥味。

周末愉快!
蘇鄉門地 回複 悄悄話
魚鮮,村美,天青,雲淡,好看!

pike我這兒周邊沒見過,想必多半在北方,bream很多,但特小,巴掌一般大。 前幾天買了條scamp,太大,攔腰分身(很殘酷地),一半紅燒,一半水煮。 下次就跟您學,烤魚,這樣魚就不必粉身碎骨了。 周末魚塊!
幸福劇團 回複 悄悄話 回複jianpan的評論: 咳咳,確實夠嚇人的。
jianpan 回複 悄悄話 圖4再好吃, 偶也不吃, 忒嚇人咧
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