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川菜必吃:幹煸牛肉絲

(2010-02-21 13:44:40) 下一個

製作方法:  

1、將牛肉絲切成二粗絲。芹菜擇洗幹淨,切成長約3.5厘米的段。豆瓣剁細。

  2、清油下鍋燒至七成熱,下牛肉絲反複煸炒至水氣收幹時,烹入料酒,放豆瓣、薑絲繼續煸炒,至牛肉酥時放醬油、芹菜,炒至芹菜斷生即放醋、味精、香油,快速炒勻裝盤,撒上花椒麵即成。

注意:  製作此菜,掌握好火候是成敗的關鍵,牛肉絲一定要煸至水分收幹,切不可水分太重,否則牛肉絲會軟綿而不酥香;芹菜下鍋炒斷生要迅速起鍋,否則變色不脆。

特點:
  成菜色澤紅綠,香酥爽口,略帶麻辣,回味鮮美,佐酒、下飯皆宜。(百度)

說明:不吃花椒的人,可以不放,不吃過辣的人,沒有必要放辣椒粉。

參考視頻: http://www.ttmeishi.com/Video/e3847cc729f81ac7.htm


牛肉配點香油,腰果之類的,很相配。

 

這道菜,不吃的話,,你就沒法偷著樂。

 

配送另外一道簡單牛肉的做法:

幸福版:超簡單牛扒

弄幹淨牛肉,兩麵抹上叉燒醬和甜麵醬,放入食品袋中,然後放入冰箱N 小時。

用鍋煎,程度按照自己喜歡的老和嫩來。

土豆,水煮熟,然後弄成粉狀。

最後,再贈送一款香草冰激淩

 

幸福劇團出品。

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