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麻辣水煮魚片：
做水煮魚片，大都用黃豆芽墊底，劇團這裏沒有，就準備的其它青菜墊底，跟其它的水煮不一樣，劇團用幹辣椒，薑蔥蒜，花椒，放入油鍋把調料炒香，放入蔬菜幹煸，這樣打底的菜吃起來才香。
然後用買來的水煮魚調料做湯料，特別要注意的是：湯料不能過多，過多就水了，不好吃，不要淹過魚片的量。
把湯料煮開，放入魚片，煮熟為準，然後盛入事先裝好的蔬菜大碗裏麵。
有人問：為什麽我做出來的水煮魚片吃著，聞著不香呢？
秘訣在這裏：鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，最後淋在魚片的麵上。
這樣飄香的麻辣水煮魚片就做好了。
麻辣熊掌豆腐：
此菜所稱的“熊掌”，是指豆腐形似熊掌，就是把老豆腐切成塊狀，放入油鍋裏麵用火把豆腐兩麵煎至金黃色，然後放入盤中備用。
鍋裏流少許油，放入花椒，豆瓣，薑蒜末炒出香味，放入炸好的豆腐，加入一些高湯，轉入小火慢慢的燒透。
待湯汁的味道進入豆腐塊內時把青蒜加進去，翻炒均勻後，用欠粉收汁裝盤就可以了。
麻辣雞塊：
這道菜就是把雞肉煮好，然後放入醬油，蒜泥，糖，醋，鹽，紅油，香油。
人常說：食不厭精，就是要細致的精工細作。劇團做涼拌菜的時候，一般還要放入炒好過後的芝麻，花生，這樣涼拌的菜吃起來就很香了，口感也好。
紅蘿卜奶湯：
這道菜做法很簡單： 把紅蘿卜洗淨，放入水中煮熟，然後撈起，用機器打成糊狀，然後放入鍋中，加入一點煮紅蘿卜的水，然後放入濃牛奶即可。北歐這邊當下是冰天雪地，這道菜看著火紅，喝著香，吃著暖和那。
下麵是新年做客時候喝過的酸湯，這樣的湯，酸味是用新鮮檸檬做成的，但是劇團感覺像是在吃憶苦飯，一旁的朋友問道：是不是太素了？主人的表情已經顯出緊張，於是劇團隻有說：好喝，好喝，夏天估計更好喝。咳咳。
先喝點再說
完。
謝謝。
圖文出自幸福劇團
你能吃辣的？
謝謝朋友34， 劇團家有人跟花椒結了仇的，不能吃的。
資格的成都銀民，哪有不喜歡花椒的呢，劇團如今苦大了。
hahaha, 你還不知道，劇團那川普話，跟那個劉哥子一樣，說不好，小時候跟了一個從北京南下的太婆一起生活了一段時間，她可是政府裏麵的播音員，可惜，怎麽沒有潛移默化到家呢？
今天帶ZZ洗牙，順便在診所看一個美食頻道。 那個家夥叫Guy什麽的，很範西的打扮，頭發是短而翹的，手指上大戒指閃而亮的，脖子上的大鏈子粗而長的，衣服很夏威夷的，動作快的像賽跑似的，做了個烤餅和色拉，調料是用Blender打出來的。。。總之給人的那種快節奏，就是三下五除四的， 新的烹飪理念，我邊看邊笑。 覺得劇團也可以做個節目，必定比你老鄉劉藝偉的精彩，是真的 :))
當然這個主意好啦！
哪天我也試試。
請問，那個水煮魚片用蝦代替是不是也可以啊?
謝謝樓主分享！