“一斤紹酒。——菜？十個油豆腐，辣醬要多！”
這是魯迅的“在酒樓上”裏麵的一個教書先生。
“我轉臉向了板桌，排好器具，斟出酒來。覺得北方固不是我的舊鄉，但南來又隻能算一個客子，無論那邊的幹雪怎樣紛飛，這裏的柔雪又怎樣的依戀，於我都沒有什麽關係了。我略帶些哀愁，然而很舒服的呷一口酒。酒味很純正；油豆腐也煮得十分好；可惜辣醬太淡薄，本來S城人是不懂得吃辣的。”
就這裏可以看出，不管你身處何處，豆腐都是能解鄉愁的。在中國，豆腐的品種有上千種的製法，據傳豆腐的發明是兩千年前漢代的淮南王劉安發明的。劉安是個講究神仙道數的人，養著大批方士，發明豆腐是不是跟那些研究長生方藥有關聯呢？但是現代的研究者對寺廟的和尚作過調查，發現能長生的出家人，他們平日飲食多用豆腐和海帶同煮食，確實有健康長壽的功能。
宋代理學家朱熹，曾經用秤，稱出過製作豆腐的黃豆，水和其他配料的重量，再把作好過後的豆腐拿來過秤，發現製作出來的豆腐重量超過了原料的總重量，百思不得其解，從此以後他便不再吃豆腐了。
在川菜中，有名的一道菜就是“麻婆豆腐”。
其實麻婆豆腐正宗的做法是，先一定得用牛肉餡，四川地區多出黃牛肉，一般就是黃牛肉餡，用清油炒得香脆，放入豆豉，放入郫縣豆瓣，也有放入辣椒粉來代替豆瓣的。
把豆腐放入手掌之上，用快刀分成小方塊，放入鍋中，用鏟子輕輕調勻，放肉湯，一定得“煨”，才入味。臨起鍋前，放入新鮮的青蒜苗段，起到色鮮味美之妙。
還有一要點就是，豆腐以油，才能出色出味，這是作麻婆豆腐的基本常識。
還記得春天的時候，常去成都周邊的縣城踏青，逢縣城“趕場”，擔著扁擔，賣完小菜的農民，往街上的小飯館一坐，要上一碗豆花，合著香噴噴的米飯，幸福就蕩漾在臉上了,很知足。
人在海外，有時依然能吃上豆腐，也算滿足一時的家園味道和思鄉之愁罷了 。
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