活色生香

涼拌香油苦瓜——川辣妹子

1 苦瓜斜刀切片，去籽。
2 入沸水中汆過。水裏滴幾滴植物油，可以保持苦瓜的油綠色。
用冷水衝涼。擺盤。
3 1tabsp 白糖，1tsp 鹽，用一點點水調化，再放香油調勻。
4 淋於苦瓜上。

麻醬黃瓜

1 去皮，兩頭切掉（可以把切掉的兩頭拿來敷眼，再青春）。切長條。
2 白糖一匙，鹽少許，白芝麻醬三大匙。
3 用水調勻，滴香油。
4 擺盤， 淋上滋汁。

蜜汁番茄

1 小黃瓜切頭去尾 ， 對剖
2 第一刀不切斷，第二刀斷開
3 放鹽水泡軟，取出卷一邊
4 番茄放開水裏快速滾一轉，取出，去皮。
5 把底部蒂切平
6 擺盤，淋上楓糖

熗西芹

1 西芹切成4指寬的長度，再切絲。如果不怕喪失維生素的話，用水泡20分鍾可以有點卷曲。入開水汆過，濾幹水分裝盤。
2 蒜壓好撒於西芹上。
3 橄欖油，中火下花椒慢慢炸出香味。再轉大火燒熱油。（不能大火下花椒，否則很快就糊了。）
4 熱油淋於西芹上。

豆腐盒子

1 油豆腐，用剪刀剪成十字。
2 蘑菇粒，豌豆，玉米用鹽，香油，（豆粉，蛋清可要可不要）調勻。或者糯米（浸泡過夜），豆幹，紅椒，春筍，玉米，豌豆。（這個因為有糯米，所以蒸了30分鍾。）
3 上籠，大火旺氣蒸20分鍾。
4 擠點番茄醬。


涼拌筍片

1 嫩筍一包
2 切片。切的時候刀要平，手放在筍上用手指壓著。然後把切平的一麵翻麵放在下麵，再慢慢地片。入滾水汆，濾幹水分，擺盤。
3 醬油，鹽，醋，糖，蒜末，胡椒，花椒，和勻，再放紅油辣子。撒上
芝麻。


涼拌紅蘿卜

1 刮絲。
2 用鹽碼一碼。（想吃脆的就不用，直接拌佐料）
3 一匙白糖，適量白醋，小勺淡醬油（不能多，多了顏色不好看），少許鹽，花椒粉，胡椒粉。調好味，嚐好鹹，放辣椒油，香油，撒上芝麻

糖醋小蘿卜ZT——川辣妹子

1 小蘿卜洗經，切成片（根須和頂部不要），或者直接用刀拍裂。
2 先用鹽醃20分鍾，去掉水分。
3 拌入白糖，白醋，香油（可不要），裝入容器入冰箱冷藏1小時，中間拿出來再翻翻麵，使其充分入味。
4 醃好後，取出碼盤，澆上一點湯汁。如果有蘿卜纓，剁碎，用鹽拌拌，撒於蘿卜上。因為我買的沒有蘿卜纓，所以用了香菜末。



青椒皮蛋
1青椒切米粒，放中間。皮蛋切4牙，擺盤。
2 白糖，鹽，醋兌成汁，淋於皮蛋上。

薑汁豇豆

1 豇豆洗淨，入沸水中汆，滴兩滴油在水裏（保持綠綠的顏色）。

汆好後用冷水或者冰水晾涼。切段，擺盤。

2 薑米，鹽，白醋，香油，調汁。

3 撒少許白芝麻，淋上薑汁。



熗炒藕丁
1藕切丁，入沸水汆過，濾幹水分。
2 中火下辣椒節翻炒，再下花椒粒。
3 下藕丁，大火，快速炒勻。撒上鹽，下彈子蔥，淋香油。

 腐乳藕片
1 藕片用開水汆過，再用涼水衝涼。
2豆腐乳（紅白味都可以，用白味的使藕顏色不變）一塊，用水調散。
3 熱油下薑片炒香，再下藕，最後把腐乳汁倒進去翻炒。

辣拌藕片
汆過水的藕片也可以直接裝盤，淋上辣椒醬。