夜讀水滸：由戴宗吃的麻辣豆腐質疑水滸作者及成書年代

主流派史學界一般認為<<水滸>>作者為施耐庵，但其生平不詳，僅知他是元末明初 人，曾在錢塘（今浙江杭州）生活。自本世紀二十年代以來，江蘇興化地區陸續發 現了一些有關施氏的資料，對其生平有較詳細的說法，然可疑之處頗多。這種說法 的依據來源於明嘉靖高儒的<<百川書誌>>：“<<忠義水滸傳>>一百卷，錢塘施耐庵 的本，羅貫中編次。”同時人郎瑛《七修類稿》雲：“<<三國>>、<<宋江>>二書， 乃杭人羅本賞中所編。予意舊必有本，故曰編。<<宋江>>又曰錢塘施耐庵的本。” 二者的說法相近。稍後的田汝成<<西湖遊覽誌餘>>和王圻<<稗史匯編>>都記為羅貫 中作連央視所拍攝的<<水滸>>也在原著一欄中注明“施耐庵 羅貫中”。

但也有非主流派學者認為<<水滸傳>>是明代中葉的作品，而且<<水滸傳>>並非個人 著述，而是累積型集體創作的作品，此說是當代的一些學者倡立的。可是由於缺乏 說服力的例證，沒有被學術界大多數人接受。孰是孰非，各執一詞，然而峰回路轉 的是在第三十九回 “潯陽樓宋江吟反詩　梁山泊戴宗傳假信”中以下一段文字卻耐 人尋味：

“戴宗坐下， 隻見個酒保來問道：“上下，打幾角酒?要甚麽肉食下酒，或豬、羊、 牛肉？”戴 宗道：“酒便不要多，與我做口飯來吃。”酒保又道：“我這裏賣酒賣 飯，又有饅 頭粉湯。”戴宗道：“我卻不吃葷腥，有甚麽素湯下飯？”酒保道： “加料麻辣 豆腐如何？”戴宗道：“最好，最好！”酒保去不多時，環一碗豆腐， 放兩碟菜蔬， 連篩三大碗酒來。戴宗正饑又渴，一上把酒和豆腐都吃了，卻待討飯 吃，隻見天旋 地轉，頭暈眼花，就凳邊便倒。”

一道家常小菜---“麻辣豆腐”卻帶來了意外的時間線索，但凡“麻辣”二字菜肴所 用的調味料中兩樣就是必不可少的：花椒和辣椒。前者原產於中國，秦代的陝西 “秦椒”就已見諸史料，即使另一種調味品豆瓣醬(大陸用蠶豆豆瓣，台灣用大豆豆 瓣)中的蠶豆也是在漢代由西域傳入。而恰恰是辣椒是由美洲引種世界各國的，中國 關於辣椒的記載始於明代高濂撰<<遵生八箋>>（1591年）：“番椒叢生，白花，果 儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀”。我國發現野生辣椒較晚，20世紀70年代在雲南 西雙版納原始森林裏發現有野生型的“小米辣”，但從未見於史料更未有人工種植 的曆史。

哥倫布於1492年首次登上美洲大陸，將辣椒，玉米，番薯等物帶回歐洲，此時已經 是明朝中葉(明孝宗朱佑樘執政，年號弘治)。1513年(明武宗朱厚照執政，年號正德 )，葡萄牙商人首次抵達中國廣東，中國與歐洲的海上直接貿易從此開始，原產美洲 的農作物包括辣椒就有可能就此進入中國引種。玉米最早的記載見於明嘉靖三十九 年（1560年）甘肅<<平涼府誌>>，當時叫“番麥”。“辣椒”一詞則最早記載見於 高濂的<<遵生八箋>>（1591年）一書。書中稱之為“番椒”。因此可以定論，作為 麻辣菜肴的“辣”的調味品辣椒是比大哥“麻”的調味品 整整晚了十幾個世紀出現在國人的餐桌上，此時已經是明朝中葉的弘治嘉靖年月了。

而恰恰巧合的是，有關<<水滸>>一書的最早記載也出現在同一時代-嘉靖時人高儒的 <<百川書誌>>，在此之前並未有任何著述提及。現存最早的水滸版本，當推藏於上 海圖書館的《京本忠義傳》，據專家鑒定也是大約刻印於十六世紀的上半葉，即明 朝正德（1506-1521）、嘉靖（1522-1566）年間。這些都為<<水滸>>的成書年代提 供了依據，作於明朝中葉是比較可靠的。

在對於<<水滸>>作者的論證這個話題上，是不是可以按照官方出版物中以生平資料 不可考甚至有查無此人之說的施耐庵為定論呢？累積型集體創作的可信性也是比較 高的。首先，在<<水滸傳>>成書之前，有一些文學作品已寫到宋江殺閻婆惜的情節， 如元人雜劇和<<大宋宣和遺事>>，可以說<<水滸>>是在積累了元宋明民間說話的傳 統上逐漸定型的。其次，<<水滸>>一書有不同版本，以回數區分，有一百回本、一 百二十回本、七十回本、一百零四回本，一百一十回本、一百一十五回本、一百二 十四回本等多種類型。 通常認為最接近於《水滸傳》原本麵貌的是一百回本。不同 版本的內容也有所出入，比如明嘉靖年間武定侯郭勳所刻行的一百回本中，第七十 二回柴進在皇宮內禦屏風上所見“大寇”姓名，並非“宋江、王慶、田虎、方臘” 而是“宋江、遼國、方臘”。按照簡本繁本之分，據信這是比較早期的版本(即繁本 )，而後期的簡本水滸中的平田虎，王慶不但被文人們指為“情節就變得鬆垮散漫， 人物也大多失去了原有的色彩”，而且還造成了時間重疊的破綻(請看拙著：夜讀<<水 滸>>：宋江招安後征戰過程中出現的時間重疊 http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=culture& MsgID=39800)，後人加料是無可置疑的。明末金聖歎將繁本的<<水滸>>砍去梁山大 聚義以後的部分，又把第一回改為楔子，成為七十回本，詐稱是一種“古本”但卻 它保存了原書最精彩的部分，文字也有所改進，確有他的藝術眼光也從此成為最流 行的版本，而簡本係統的<<水滸>>卻淪為了消遣版本。

從一道書中提及的小菜嘮嘮叨叨了這麽多甚至有點離經叛道了，諸位莫怪，無知者 無畏，老漢隻是一家之言拋磚引玉罷了，並非文史科班出身歡迎網友們批評指正， 就像一道麻辣豆腐從明朝誕生至今不斷演變一樣把<<水滸>>的賞析交流下去，謝謝 大家。