陝西碧昂碧昂(biangbiang)麵新解

本人： 陝西關中人， 旅居密執根， 漂泊十餘載， 最憶是鄉音。 當然除了鄉音不改之外，最不變的就是吃麵了。

前幾天天氣寒冷，朋友們常常聚在一起吃飯。朋友的兒子們也喜歡吃麵食， 跟他們的爸爸一起喊著要吃嚴叔叔做的biangbiang麵。於是就請大家一起來專門吃了頓全麵宴，他們喜歡， 我自己滿足。

朋友以前還教自己的兒子們如何寫這個陝西特有的Biang字 （見圖一）。 如何寫，我小時候背過口訣 （詳見圖二），複雜極了。還有就是拚音，也是困難，如何都拚不出一個字來。今日在家，看著這個字，讀著這個音，想著連做帶吃的過程，就有了重新認識這個 Biang字的衝動。

首先重新認讀： 就這個字而言，因為無法通過拚音打出來一個字，所以網上就隻好用Biang字代替。我建議以後就用這個拚音打出來的“碧昂碧昂”來表示。其實也蠻有意義，做的好的Biangbiang麵，應該是勻薄發亮，可以是“碧”的；吃完之後的感覺讓人舒暢，是“昂”的。所以以後就用“碧昂碧昂”代替Biangbiang做字，同時也是朗朗上口的呀。

再說如何寫： 現在的口訣隻是字麵的順序羅列 （圖二）， 不能表達真實感受。我建議修改如下， 最好是用陝西話來讀。 鄉黨們，你們覺得潺嗎？ 我認為這才是“碧昂碧昂”麵的造字的真正原意。

 一團麵 兩邊顫
左一條 右一片
下在鍋裏歡扭翻
撈在碗裏不言傳
長長吃進肚裏麵
吃完就像馬肚圓
左邊脹 右邊剜
心裏感覺就是潺

抱著肚子往家趕