中西火腿

蜜汁金華火肪. (有誰知道火腿化皮程序? 皮化好了才能入口即化)

 

改良荷葉包. 太小了,包不住肉.

 

西班牙橡樹果黑毛豬火腿(Jamon iberico de bellota),廚師快刀削薄片:

 

火腿 Tapas. 有好的食材,烹調是多餘的:

 

小結: 蜜汁火腿,雖然好吃但精肉部分口感幹燥.
想來是原材過鹹,要通過長煮去鹹味,加上糖汁進入,才能入口.
這過程難免對精肉纖維破損多,口感不好. 還有改進餘地

Jamon iberico de bellota 好吃, 但就是貴(>>$100/lb). 
產量本來就少,經過國人哄抬(薄的審判作了大量免費廣告), 愈發天價