慎始敬終

唉,吹噓自己是一件很困難的事情 。。。。。。
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我們當年曾經癡迷和向往過的“掛麵” !

(2020-02-05 06:31:35) 下一個

實話實說,我已經有至少三十年沒有吃過掛麵了。

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當年的掛麵,那可是大戶人家才能經常吃到的高級食品呀!

記得小的時候我們住一個大院兒,我們家的樓上就是著名的柴澤民伯伯。柴伯伯是山西人,家裏吃的那個麵食是花樣百出。他們樓上經常飄下來那種特別香特別香的香味,把我們家裏這兄弟幾個給饞的呀,一個勁兒的幻想:“柴伯伯家是不是又吃掛麵了?”

其實,人家柴伯伯家才不屑於吃掛麵呢,人家吃拉麵,扯麵,刀削麵,手擀麵,撥魚兒,揪片兒,一根麵,龍須麵什麽的,掛麵是人家看不上的。說白了吧,整個山西兩千八百萬人民,就沒有一個能夠看得上掛麵的!

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可是,在我們家裏,我們一般隻有過生日的時候才能吃上一碗加了一個雞蛋的掛麵!(還有就是我們生病發燒的時候可以吃一碗掛麵湯)經常是掛麵湯裏麵的掛麵一瞬間就被吸溜完了,剩下雞蛋最後吃,然後再把幾個蔥花和湯給喝了,啊!幸福呀,但是,沒飽!

無產階級文化大革命的時候,我的爸爸媽媽都站錯了隊,被外交部站對了隊的那些人給下放到了農村。老爸老媽被下放到了遙遠的山西高平,我在國家體委的親戚也站錯了對被下放到了國家體委定點兒下放縣:山西省屯留縣,我們之間走親戚就在高平和屯留之間,那個時候沒有什麽汽車,要騎自行車呀!

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有一年暑假,我姥姥帶我去山西看我爸爸媽媽,在一個大提包裏,裝了我們辛辛苦苦半年攢了的60斤掛麵。我們從北京咣當咣當坐綠皮火車到河南焦作,從河南焦作坐火車到山西晉城,從山西晉城坐汽車到山西高平縣城,然後才能去到老爸老媽被下放的那個村莊。如果擱現在,這點兒路也就是一天的事兒,但是那個時候,這點兒路走了三天。見到了老爸老媽,他們已經餓得像一對兒猴子了。

據老爸老媽說,他們倆當年為了如何吃這60斤掛麵還製定了一個詳細的掛麵保護計劃和一個詳細的掛麵吃的計劃!

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現在吃麵,都要吃這樣的麵,手擀麵,手抻麵,手拉麵,最不叮也要吃幹切麵,誰還吃掛麵呀?但是,一提起掛麵,那還是抹不去、忘不了的美食!

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饞了,今天晚上來一碗牛肉掛麵!(掛麵可以用其他麵條代替!)

對了,想起來了,那個時候大家都吃過掛麵,那個時候大家都沒有得過冠狀病毒肺炎,現在大家都不吃掛麵了,現在有很多人都得了冠狀病毒肺炎,所以,這樣推理:吃了掛麵就不會得冠狀肺炎!不知道推的對不對?哈哈

不知道下一次吃掛麵是什麽時候,也許再過三十年才能再吃到一次掛麵,who knows. 

《版權掛麵所有,翻印再吃不究》

 

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閱讀 ()評論 (69)
評論
常態 回複 悄悄話 可能本來會掛麵的時代會很快,但是肺炎對包子的掛麵計劃造成巨大破壞。中國人會不會拒絕掛麵呢??
mychina 回複 悄悄話 回複 '香水雨' 的評論 :胖是你的趨勢,哈哈
香水雨 回複 悄悄話 看這篇 胖三斤 不知Axyzxyz同學吃了幾次麵了 俺昨晚上吃的紅燒牛肉麵 今中午吃越南麵 我要控製一下我技幾了
mychina 回複 悄悄話 回複 '雨女' 的評論 : 哈哈,從來都沒有當過班長,我要是當班長,論壇就好了。
雨女 回複 悄悄話 還有一個飯也是山西河北那一帶的。就是燴餅。燴餅也特別好吃。尤其是冬天吃。我在這裏有時候也自己做。比如烙餅沒吃完剩下了,過一天就變硬了。我就把他們做成燴餅。
雨女 回複 悄悄話 你們外交部山西人挺多的。山西人吃什麽都放醋。我現在也放一點。但是不是山西的醋。是鎮江的。我看見你在那裏提意見。你怎麽不去中年壇了。聽說你以前在那裏當班長。
最近那裏也有些亂。都是病毒鬧得。你給推薦個家長裏短的壇子唄。

山西過去可是富庶之地。近代因為國際貿易。內陸省包括河南和安徽都有些落後。在沒有洋務的年代,都是富庶之地。山西的麵得益於黃河水。山西有專供宮裏進供的小米和小棗。我以前在北京的時候,因為家裏人的工作關係,有機會品嚐到這些。
現在一說山西,人們就聯想到煤。其實山西造紙業也很發達。當然還是吃的,尤其是麵食最有名。

mychina 回複 悄悄話 回複 'westshore' 的評論 : 美國流感死亡人數是中國的數倍,這是一個假消息,偽命題。
westshore 回複 悄悄話 那時候人們不傳染病毒,是因為那時的人們身上帶有的病毒可能比蝙蝠都厲害,比如殺的歐洲和美洲屍橫遍野的西班牙病毒,到了中國沒多大動靜。這次武漢病毒,要是進了印度,十有八九會是一樣。
現代社會衛生條件提高,與人體免疫能力降低導致悖論,是病毒傳播的主要因素,美國每年流感殺死的數量相對中國要高幾倍,豬流感幾乎控製不住,一年裏10+%的人被傳染。連個花生醬都能讓一些人過敏死亡,在你說的扛麵條的年代裏,別說花生醬,連花生皮都沒見過幾次。
mychina 回複 悄悄話 回複 'jianchi9090' 的評論 : 可是是五米,但是,最後還是要切成一尺一尺長的。
jianchi9090 回複 悄悄話 掛麵不是得3米長,跟掛粉絲一樣晾在木頭上?
mychina 回複 悄悄話 回複 '股聾' 的評論 : 你來了喝酒!
mychina 回複 悄悄話 回複 'jianchi9090' 的評論 : 陽春麵?那就是掛麵做的呀。
魅力野花 回複 悄悄話 麵條和好湯在一起,美味!
股聾 回複 悄悄話 來來來,
斟一壺,
算他一掛 ...

麵!
jianchi9090 回複 悄悄話 我也愛吃麵。陽春麵。紅湯麵加澆頭。
mychina 回複 悄悄話 回複 'Axyzxyz' 的評論 : 走!一起走!
mychina 回複 悄悄話 回複 'Mina63' 的評論 : 是呀,攢糧票,換細糧,最後攢了60斤掛麵。
Axyzxyz 回複 悄悄話 口水都流出來啦!走起,吃麵去!
Mina63 回複 悄悄話 那個年代能有60斤掛麵,那要攢多少日子啊,真不容易。我現在也吃掛麵,中國超市買一盒,自己能吃半年,雖然不如手擀麵、刀削麵、拉麵…等好吃,就隻好將就了,誰讓咱懶呢又愛吃麵條。
mychina 回複 悄悄話 回複 '路邊的蒲公英' 的評論 : 好,讓阿炳的孫子烙餅來拉二胡!
路邊的蒲公英 回複 悄悄話 此文應該配個音樂,二泉映月。
mychina 回複 悄悄話 回複 '土星xing' 的評論 : 好的,我去種小麥!
土星xing 回複 悄悄話 下一碗拉麵過來,牛肉的! 阿拉告訴你!


mychina 回複 悄悄話 回複 '土星xing' 的評論 : 阿拉?什麽阿拉呀?
mychina 回複 悄悄話 回複 '淡淡的日子' 的評論 : 就六必居的鹹菜喝粥!
mychina 回複 悄悄話 回複 '紫萸香慢' 的評論 : 我父母不像美猴王,你父母像!哈哈哈
mychina 回複 悄悄話 回複 '清漪園' 的評論 : 他們去了天堂,過的更好。
mychina 回複 悄悄話 回複 '二胡一刀' 的評論 : 謝謝!
土星xing 回複 悄悄話 就是阿拉的卷子麵!
淡淡的日子 回複 悄悄話 回複 'mychina' 的評論 : 呣們北京人喝綠豆粥不就著醬豆腐!
紫萸香慢 回複 悄悄話 "他們已經餓得像一對兒猴子了。"
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有這麽形容父母的嗎?沒上沒下,太不像話。應該說像齊天大聖或者美猴王什麽的。

好奇兩位老人家的掛麵保護計劃和掛麵吃的計劃是什麽樣的,尤其怎麽保護掛麵,防被偷還是防潮?
清漪園 回複 悄悄話 我當時不是小孩子了,當然記得很多事情。父母在世不覺得啥,父母走了,件件想起都心酸,“當時隻道是尋常”。
二胡一刀 回複 悄悄話 誰都不扶就扶你,你咋總能找到個話題來掰乎呢。。。
mychina 回複 悄悄話 回複 '清漪園' 的評論 : 那是多少年前的事情了,還能記住!
mychina 回複 悄悄話 回複 '山裏人家168' 的評論 : 哈哈哈,謝謝謝謝
mychina 回複 悄悄話 回複 '我胖我的' 的評論 : 喔,你記得還真挺清楚。
mychina 回複 悄悄話 回複 '藍天白雲915LQB' 的評論 : 是呀,我這裏是比較熱鬧。
清漪園 回複 悄悄話 阿牛的回憶讓我想起了當年我從北京坐火車去江西幹校看我老爸。當時的情景還曆曆在目:我老爸穿件灰藍色的破棉襖,腰裏係著根麻繩,站在月台上接我。老爸用一隻小碳爐子做飯,下沒下麵條,我忘記了,隻記得他背了老白的那首“紅泥小火爐”的詩,應景。
山裏人家168 回複 悄悄話 牛蹄踢蹬好辛苦,來碗掛麵補牛身。哈哈。
我胖我的 回複 悄悄話 好親切!我記得以前的掛麵都是包成圓柱形,我見過的包裝紙都是白色的,那個包裝很有特點,不是把麵都包住,而是隻封住圓柱形的底和半腰高。現在想來很有道理,便於通風和拿取吧。隱約記得掛麵分兩種,一種是細圓麵,一種是扁寬麵?記不大清了。

牛哥這篇讓我想起,以前我家附近有一個賣切麵的。那時候沒有現在私營的主食廚房什麽的,都是國營的。我稍微大點以後就經常被派去“買一斤切麵去”。我很喜歡這個活,因為喜歡看那裏的人工作,壓麵機新壓出來的麵要一掛一掛地掛出來,好像一麵絲絲縷縷的牆。那裏的師傅都戴白帽子,穿白圍裙,戴套袖,很幹淨。要賣的麵都放在大的竹篾子編的扁筐裏。那地方也賣掛麵和饅頭,好像。
藍天白雲915LQB 回複 悄悄話 你這地兒真不錯,有掛麵吃,還有耍雜耍的,出出進進,麵條消化得快。
mychina 回複 悄悄話 小二,來一鍋清熱下火的綠豆粥 !
淡淡的日子 回複 悄悄話 回複 'mychina' 的評論 : 他這位同誌可真夠賤的,搓堆兒賣還得倒找錢。:-)
mychina 回複 悄悄話 回複 '淡淡的日子' 的評論 : 我這就把他關回渣滓洞!
mychina 回複 悄悄話 回複 '魯迅九' 的評論 : 你又來搗亂了?
淡淡的日子 回複 悄悄話 回複 '魯迅九' 的評論 : 一眼沒看住,把您這麽一號給漏出來了,哪兒涼快哪兒呆著去!
淡淡的日子 回複 悄悄話 回複 'mychina' 的評論 : 沒點粥,要王致和幹嘛?不怕齁著!
魯迅九 回複 悄悄話 回複 'mychina' 的評論 : 【不敢呀,不是打擊報複,就是和北京人調侃一下。看您這黑墨鏡,除了北京人,誰能戴出這種大腕的範兒來呀! 】

回複:盲人天天戴墨鏡,真範!不知道是不是都是從京城裏跑出來的。
魯迅九 回複 悄悄話 回複 'mychina' 的評論 : 還有病毒燒餅
mychina 回複 悄悄話 回複 '淡淡的日子' 的評論 : 不敢呀,不是打擊報複,就是和北京人調侃一下。看您這黑墨鏡,除了北京人,誰能戴出這種大腕的範兒來呀!

來來來,中午吃門釘李的包子!

小二,給來十籠包子,五斤牛肉,兩瓶小二,一盤花生米,一盤灌腸,再加兩塊兒王致和!
淡淡的日子 回複 悄悄話 回複 'mychina' 的評論 : 大哥,您這是打擊報複嗎?我裝無錫人可能確實有一定的困難。
mychina 回複 悄悄話 回複 '淡淡的日子' 的評論 : 哈哈哈哈,燒餅是餅的一種!門釘李是燒餅鋪,賣爆肚炒肝兒牛肉燒餅不賣包子,哈哈哈

真正的北京人是很難裝出來的,尤其是無錫人,冒充北京人更困難!哈哈哈哈,樂死我了。
淡淡的日子 回複 悄悄話 回複 'mychina' 的評論 : 呣們也是北京人,餅是餅,燒餅是燒餅,東四十條門釘李的那是包子。牛哥你別忽悠人。
mychina 回複 悄悄話 回複 '藍天白雲915LQB' 的評論 : 哈哈哈,還真的有明白人,謝謝!
mychina 回複 悄悄話 回複 '淡淡的日子' 的評論 : 呣們北京人,就喜歡吃餅:芝麻燒餅,麻醬燒餅,鹹麻醬燒餅,甜麻醬燒餅,肉燒餅,菜肉燒餅,韭菜雞蛋燒餅,芝麻醬燒餅,缸爐燒餅,小烤燒餅,大圓燒餅,蔥花餅,油酥餅,手抓餅,千層餅,京東肉餅,牛肉肉餅還有那東四十條門釘李的撒氣燒餅!

嗨,和你說了也是白說,不是北京人就不理解北京人的餅情結!
藍天白雲915LQB 回複 悄悄話 推理正確,掛麵防病毒。
淡淡的日子 回複 悄悄話 回複 'mychina' 的評論 : 還有蔥油餅,真羨慕!
mychina 回複 悄悄話 回複 '淡淡的日子' 的評論 : 嗯,說的也對,那我就慢慢的消受,吃完六碗掛麵,我再吃幾個燒餅,幾根油條,再來倆芝麻醬糖餅,臨走,再舉一棒糖葫蘆。子曰:喜歡美食的人都是幸福的人,善良的人,高尚的人。
淡淡的日子 回複 悄悄話 回複 'mychina' 的評論 : 六碗掛麵,那隻有牛哥你能消受的起呀!我們一般人隻能望麵興歎啦!
mychina 回複 悄悄話 回複 '淡淡的日子' 的評論 : 你的日子,過的淡淡的,肯定很美呀。而且,你每頓飯都能吃六碗掛麵,那還不是美上加美?

淡淡的日子 回複 悄悄話 有掛麵吃,日子過的真美!
mychina 回複 悄悄話 回複 'Fanreninus' 的評論 : 哈哈哈哈,晚了,在你前麵已經有216人去搶注專利了。
Fanreninus 回複 悄悄話 這一下就發現掛麵防病毒,申請專利去!:)
mychina 回複 悄悄話 回複 '香水雨' 的評論 : 哈哈哈,二月五日掛麵日 !
香水雨 回複 悄悄話 有幸福回憶的掛麵 確實是美食 今天是掛麵日
mychina 回複 悄悄話 回複 '俺老四川哈' 的評論 : 對了,你現在最愛吃的是掛麵的外甥:方便麵
俺老四川哈 回複 悄悄話 沙發,掛麵!
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