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換個角度去想就開心了:種花、養花、買花、護花、愛花...
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今天吃了青田朋友做的黴幹菜肉餅. 好吃極了. 剩下的餡都被我拿回來了.
數了數,就著梅幹菜紅燒肉一口氣吃了7碗飯。唉,也是個地道的飯桶啊。
黴幹菜燒肉做完後,肥肉部分是半透明的。從透明度來講,東坡肉如果是80%,那黴幹菜燒肉要在50-60%之間。我猜想現在大約99%沒吃過什麽是曆史上的東坡肉。曆史上的東坡肉,在視覺直覺上的判斷就是,東坡肉肥肉部分是透明的,瘦肉部分顏色很深,沒有任何配料。大概現在連專業大廚都不知道了。黴幹菜燒肉出來後,黴幹菜的量一定要在60%以上,因為那是最好吃的。其次是肥肉部分,一點都不膩。瘦肉部分排最後,但也很好吃,因為一點都不材。那不是梅菜扣肉可比擬的。
從照片上看,有肉碼得整整齊齊的,那是黴幹菜燒肉的燒法嗎?蒸可是最後一道工序。如果問我看了這些照片有沒有食欲,老實說,食欲不大,因為肥肉是白色的,說明油沒有走出了,這樣,黴幹菜不好吃,肉也不好吃。