2014 (108)
黑芝麻芋頭糕製作方法
由於蘿卜糕的製作比較有難度，且白蘿卜本身有苦澀味，水份又多，難以做得好吃，況且我又是個芋頭狂，所以，在此隻說說芋頭糕的製作。傳統的芋頭糕是鹹的，配料有蝦米、一點臘肉、芋頭粒、香茜碎，由於芋頭的關係，芋頭糕比蘿卜糕稍微硬一點點，更適合香煎來吃，風味一流！
雖說吃了二十幾年的芋頭糕，但是還未試過製作。經常來我博客的朋友都應該知道我以前都是用馬蹄粉做的糕吧，但芋頭糕是粘米粉做的。馬蹄粉和粘米粉做出來的糕點口感一點都不相同，一個爽韌，適合冷吃，一個綿軟，適合熱吃。這次就試試用粘米粉做個芋頭糕吧~！然而，大家都知道我不是一個墨守成規的人，總喜歡創新，於是就又搜腸刮肚的創出一個【黑芝麻芋頭糕】。
這次做得匆忙，忘記拍材料照片了，在此文字說一下：
粘米粉、涼水、溫水各半、芋頭、黑芝麻粉(用超市賣的即衝芝麻糊粉也可)、黑芝麻、白砂糖。
【重要說明】：
1、未切過芋頭的朋友注意了！請務必戴上手套處理生芋頭，不然手癢死了不關我事哦~
2、這裏沒有給出具體粘米粉和水的份量，是因為每個人家裏的蒸盤都大小不同，盤大點就需要多點份量。總之粉和水都不要一次倒完，逐些加進去，給自己留點後路。反正粉漿開到如酸奶般濃稠度就OK了。糖也是，自己試試味為準。
OK!!大功告成！！
第一次做，尚算成功，就是粉下得多了點，口感有點硬，而賣相自覺還是OK的。黑的芝麻養發、粉的芋頭滿足口感，黑白互相輝映，綿軟柔滑。芝麻的香加上芋頭的香，互相配合，一口一個香濃，從牙齒到舌頭，從口腔到鼻腔，香氣一直上升到大腦的美味中樞！輕甜的滋味不同於傳統的鮮鹹，是更適合午後茶點的一種感覺。
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黑芝麻芋頭糕製作方法
材料：黏米粉、涼水、溫水各半、芋頭、黑芝麻粉、黑芝麻、白芝麻、糖。
做法：
1、芋頭洗淨切一半去皮備用（要帶手套操作）；
2、切成小丁如圖（帶手套）；
3、將小芋頭丁放入水中小火煮15分鍾；
4、黑芝麻粉，黏米粉放入盆中，一半一半；
5、用溫水調製，入糖，調到酸奶樣粘稠即可；
6、倒入煮過的芋頭粒拌勻，表麵撒上黑芝麻和白芝麻，入鍋蒸大約30分鍾（時間隨自家做調整）出鍋涼涼後切塊食用即可。
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