周末傾情老火湯

周末傾情老火湯/風中秋葉

 

       周末，兒要回家，一家人一起吃飯，真好。可做些什麽菜呢？我住這花旗小鎮，如鬱達夫所言“特別地來得清，來得靜，來得悲涼。”要想買點好吃的中國菜？那還得不遠數百裏，到亞特蘭大市采購呢。雖說我休假，還是找不到開車來回跑四小時的理由，還是讓兒子嚐嚐家裏“簡單”的味道吧。 

 

　　  煲湯，自然是有的。廣東人的慢火老湯，用料足，火候夠，湯色白，味道濃，營養好，早就名滿天下了。妻自少飽嚐母親的老火靚湯，學師應有八九成吧？可這一次，妻囑咐：“明天你來煲湯吧。”我這當老爸就變得責無旁貸了。“煲什麽湯呢？”“晚秋季節，煲清潤一些的吧。”妻沒明答，顯是讓男人自作決定。 “廚子”的腦袋飛轉一圈，主意就有了。 
早起，從冰箱裏拿出豬骨和雞殼，解凍，出水，加上幹蠔豉，蜜棗，沙參；再加一點糖、鹽、酒、薑，小鍋水先煲一會，再轉大鍋加上蘋果，芹菜，紅薯，紅蘿卜，馬鈴薯塊，對了還加了半個青檸檬，添入滿鍋開水，大火煲滾……半小時後，湯味出來了，再轉中火，又轉小火，湯味慢慢地彌漫在室內，那種香啊就是鮮！是芹菜的香味？蘋果的果味？馬鈴薯的甜味？還是豬和雞的肉鮮味？也許都有，就是混合的鮮味吧？總之，從廚房裏飄出來的湯味飄滿一室，我可真是陶醉。

 

       湯，慢慢變濃變稠，顏色也越來越白，看這湯竟生麗人美態，白色輕紗起伏，紅蘿卜、果菜色點襯，曼妙得很呢！湯，自然不是酒，也不是花，但若作把玩，湯之香濃誘人，可橫生酒之醉意；若湯之濃淡得宜，也必平添花的奇趣。 湯花開得慢，湯色來得美，讓閑人領略意境，那便是秋濃半醉了…… 

　　過了正午，轉眼一點半了，兒子的身影還沒出現，我餓了，等不及了，自掏了小半碗飯和著熱湯吃起來了。這湯和飯可真好吃，鮮香甜美在嘴裏轉動，大概也是美女英雄的天作之合吧？鮮極的絕配！其實人餓了，什麽都好吃，更別論這樣鮮美的三鮮六菜老火湯了。我在品味，怡然……知足常樂者，白飯老火湯也可讓人生陶醉啊！隻不知年輕的兒子能否也如老爸一樣品味這老火湯呢？

 

        嗬嗬，外麵有停車的聲音啦，想必兒子到家了，趕快開火把餘下的兩個小菜弄起來，等一下“屋裏的”起來就剛剛好了……

感謝鄧治兄友情留言：秋葉兄名廚主理，必為精品。美食當前，口水直流。有詩為證：

土豆番茄蜜棗薑，濃情老火味飄揚。有勞慈父烹三缽，不枉親兒盼一場。

越滾越稠湯色美，宜紅宜綠菜甜香。門前聽得停車了，勾芡連忙放點糖。

 

七律-打油笑答鄧治兄/風中秋葉

自少煲湯愛用薑，老媽傳統我傳揚。沙參蜜棗存衣缽，豬骨檸檬合用場。
菜色簡單三樣美，家人隨意萬般香。乖兒拇指豎高了，為父心中似蜜糖。

 

感謝文東兄打油和一首《家鄉居羊肉湯》

 桂元羊肉配生薑， 古法新烹字號揚。 耀眼招牌傳祖缽， 臨街設店對商場。 

微添鬧市三分美， 廣播凡間十裏香。 已品人稱真得了， 留腔好味又低糖。