林林:茶詩四題

林林:茶詩四題

通仙靈

1985年，我和袁鷹同誌應邀訪日，知名的茶道雜誌《淡交》主編臼井史朗先生，請著有《中國吃茶詩話》的竹內實先生和我們兩人出席吃茶座談會，竹內先生提出中國吃茶與神仙思想問題為座談項目之一，竹內先生對中日的茶文化、茶文學是有研究的。日本漢詩集《經國集》題為《和出雲巨太守茶歌》這首詩，最後兩句：“飲之無事臥白雲，應知仙氣日氛氳。”指出飲茶的功效樂趣，飄飄欲仙，可以臥白雲了。日本這種帶有仙氣的茶歌，是中國茶詩隨中國茶傳過去而受了影響。

唐代盧仝（自號玉川子）的茶詩《走筆謝孟諫議寄新茶》是很有名的，曆代相傳，有人說“盧仝茶詩唱千年”，詩稍長一些，隻摘其有關的句子。他一連飲了七碗，前五各有功效。過後，說：“六碗通仙靈，七碗吃不得也，惟覺兩腋習習清風生。蓬萊山在何處？玉川子乘此清風欲歸去。”接著便表示對采製茶葉的勞動者和廣大人民的疾苦的關心，批評為皇帝效勞不管人民死活監督製茶的官吏。詩曰：“山中群仙（指修貢茶的官吏）司下土，地位清高隔風雨。安得知百萬億蒼生，命墮顛崖受苦辛。便從諫議問蒼生，到頭合得蘇息否？”據雲美國威廉·馬克斯的《茶葉全書》，把“蓬萊山在何處”以下59字刪去，這就看不到盧仝欲乘清風上蓬萊仙境，也看不到他盼望勞動人民能得到休養生息了。

受盧仝茶詩的影響，蘇東坡寫了詠茶詞《水調歌頭》，也有“兩腋清風起，我欲上蓬萊”。又在《行香子》寫有“覺涼生兩腋清風”。楊萬裏《澹庵坐上觀顯上人分茶》（分茶又稱茶戲，使茶汁的紋脈，形成各種物象），寫有“紫微仙人烏角巾，喚我起看清風生”。黃山穀《滿庭芳》有“飲罷風生兩袖，醒魂到明月輪邊”。又用白雲來表現仙境，他的詩句是“龍焙東風魚眼湯，個中卻是白雲多”。清鄭板橋寄弟家書，飲茶又聽吹笛，飄然離開塵世，寫著：“坐小閣上，烹龍鳳茶，燒夾剪香，令友人吹笛，作《落梅花》一弄，真是人間仙境也。”從這些茶詩詞看來，不但酒中有仙，茶中也有仙了。不過這是文人、士大夫的飲茶情趣。如果農民在田間辛苦勞作，擦了汗水休息時，喝著大碗茶，當然也有樂趣，但這與盧仝“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散”，同樣是汗，輕重不同，心態也不同。重慶茶座市民在那兒喝茶，擺龍門陣，當然也有樂趣，廣東茶座為市民飲茶吃點心，完成一頓愉快的早餐，當然也有樂趣，可是沒有到上述文人那樣的高，能夠兩腋起清風，要飛到蓬萊山、白雲鄉的仙境。

茶的比喻

茶葉最好是嫩芽的時候，唐宋的愛茶文人把這尖細的茶芽形狀，比做雀舌、鷹爪、鳳爪、鷹嘴，從靜的植物變成活的動物，這不是文字遊戲，是文學形象，引人入勝，這類的詩詞真多，下麵列舉一些例句：

唐代劉禹錫詩句“添爐烹雀舌”之外，在《嚐茶》有“生采芳叢鷹嘴芽”。《西山蘭茗試茶歌》有“自傍花叢摘鷹嘴”。元稹有“山茗粉含鷹嘴嫩”。

宋代梅堯臣有“纖嫩如雀舌，煎烹此露芽”。

歐陽修稱讚雙井茶，有“西江水清江石老，石上生茶如鳳爪”。雙井在江西省修水縣，黃山穀的故鄉，有人說雙井茶因黃山穀宣傳而出名。蘇東坡《水調歌頭》有“采取枝頭雀舌”，黃山穀有“更煎雙井蒼鷹爪”，楊萬裏有“半甌鷹爪中秋近”。清乾隆帝也愛飲茶，遊江南時節帶玉泉山的泉水去烹茶。他有《觀采茶作歌》，把雀鷹放在一起了：“傾筐雀舌還鷹爪。”其次，棟芽是一芽帶一片嫩葉，把芽叫槍叫旗，東坡有“槍旗爭戰”的比喻句。

茶葉做成茶餅時，宋徽宗在《大觀茶論》稱它做龍團鳳餅，也有叫做鳳團的，周邦彥《浣溪紗》有“閑碾鳳團銷短夢”。有人把茶餅比做“璧”，柳宗元有“圓方奇麗色，圭璧無纖瑕”。杜牧奉詔修貢茶到茶山，看茶工製成貢茶，寫有“牙香紫璧裁”。歐陽修詩句：“我有龍團古蒼璧，九龍泉深一百尺。”盧仝把它比做月，宋人跟著比做月，王禹偁有“香於九畹芳蘭氣，圓如三秋皓月輪”。蘇東坡有“獨攜天上小團月，來試人間第二泉”，又有“明月來投玉川子，清風吹破武陵春”（明月指茶）。元代耶律楚材詩：“紅爐石鼎烹團月，一碗和羹吸碧霞。”

至於烹茶的水開沸時，形狀的比喻也很生動。開始沸時稱蟹眼，繼之稱魚眼，後滿沸時則稱湧泉連珠。白居易詩句：“湯添勺水煎魚眼”、“花浮魚眼沸”；蘇東坡詩句：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作鬆風鳴”，把烹茶沸水的聲音比做鬆風鳴了。

雪水煎茶

古來有用雪水煎茶，認為是雅事，因此唐宋以來在一些詩詞裏麵便出現這種雅事的句子。白居易《晚起》有“融雪煎茗茶，調酥煮乳糜”；又在另一首詩有“冷詠霜毛句，聞嚐雪水茶”。陸龜蒙與皮日休和詠茶詩，有“閑來鬆間坐，看煎鬆上雪”。蘇東坡《魯直以詩饋雙井茶次其韻為謝》有“磨成不敢付童仆，自看雪湯生珠璣”。陸遊《雪後煎茶》，有“雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎”。丁謂有“痛惜藏書篋（藏茶），堅留待雪天”。李虛己有“試將梁苑雪，煎動建溪春”，建溪春在茶詩常出現，這裏注明一下：建溪為閩江上遊分支，流經崇安、建陽、建甌等縣至南平匯聚閩江入海。清鄭板橋贈郭方儀《滿庭芳》有“寒窗裏，烹茶掃雪，一碗讀書燈”。明初高啟（號青丘子）的書齋叫做“煎雪齋”，也許是以雪煮茶。他寫作茶詩有“禁言茶”，意思是寫茶詩不要露出茶字。此公也寫茶詩，後因文字獄被腰斬。

關於烹茶的用水，是要講究的。陸羽的《茶經》以“山水上，江水中，井水下”，這說明山泉多是地下潛流，經沙石過濾後輕緩湧出，水質清爽，最宜煮茶。歐陽修的《大明水記》，也議論水，寫著這樣的話：“羽之論水，惡渟浸而喜泉流，故井取多汲者。江雖雲流，然眾水雜聚，故次於山水，惟此說近物理雲。”他又引一位叫季卿的把水分20種，雪水排在第二十種。關於雪水烹茶，如季卿的論點，就不能讚美《紅樓夢》妙玉多年貯存的雪水了。即《紅樓夢》第四十一回《賈寶玉品茶櫳翠庵》，寫皈依佛門的妙玉，請黛玉、寶釵飲茶，寶玉也跟著去，烹茶用水是5年前收的梅花上的雪，貯在罐裏埋在地下，夏天取用的。寶玉飲後，覺得清涼無比。這就使人產生疑竇：烹茶用水，如陸羽、歐陽修所說，水貴活貴清，那麽多年貯存的雪水，從物理看來，流水不腐，多年靜水，難保清潔，飲茶雅事，也要衛生。又，第二十三回，賈寶玉的《冬夜即事》詩所說：“卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時烹。”用新雪可能更適當些，不知我崇敬的曹雪芹大師以為然否？

兔毫盞

兔毫盞是宋代流行的美好茶具，鬥茶時人們也喜歡用它。它的別名有兔毛斑、玉毫、異毫盞、兔毫霜、兔褐金絲等，在茶的詩詞裏常見得到。它是“宋代八大窯”之一建窯的產品。據雲南宋曾傳到東瀛，日本人視為寶物收藏。我曾從《淡交》雜誌上看到它的彩色照片。

蔡襄（福建仙遊人）的《茶錄》稱建窯所製的兔毫盞最合用。“兔毫紫甌新，蟹眼煮清泉。”《大觀茶論》也說“盞色貴青黑，玉毫達者為上”。蘇東坡《水調歌頭》讚句說：“兔毫盞裏，霎時滋味香頭回。”東坡在《送南屏謙師》，卻寫做“兔毛斑”。黃山穀《西江月》有“兔褐全絲寶碗”句。

兔毫盞失傳七百多年了，現有新聞報道福建建陽縣池中瓷廠，把這仿古瓷品製作成功，放出光華。這種瓷杯有著烏金般的黑釉，釉麵浮現著斑點和狀如兔毫的花紋。又傳聞四川省的廣元窯也仿製兔毫盞，造型、瓷質、釉色與建窯的兔毫紋相同，很難區別。這真是值得高興的事。

選自《清風集》，中外文化出版公司1990年版