青梅

青梅是尚未成熟便採收梅子，梅子成熟後，顏色就會轉黃。 鮮青梅: （選6分熟色綠質脆、未充實的青果為宜）白砂糖 食鹽7克 煮開半鍋水， 再加入梅子約2 分鍾（去除澀味, 消毒），撈出梅子，冷卻。 白砂糖蓋過梅子, 放進有蓋子的容器裏， 放在冰箱, 糖醃7天. 再把梅子從 糖汁液裏掏出來, 裝入經消毒的玻璃瓶中，放入1大匙的鹽， 旋緊瓶蓋，置放於冰箱, 可保質1個月左右. 肉質脆嫩爽口. ZT美食