回憶味精的變遷

有記憶開始，最初的味精是粉狀的，我常用手指沾點味精吃，喜歡那個鮮味。不知道是一九七幾年，味精從粉末狀變成結晶狀，穀氨酸鈉的成分由93%到了97%。但是我卻從此不愛偷吃味精了。

現在漸漸明白怎麽回事，最早粉狀的味精是從海藻中提取的，而後來的結晶體為工業合成品。成分是死的。食物不光靠成分。合成的味精就像化肥。

我自己做飯後，就不用味精了。不用味精已經幾十年了。