[ZT]食品真相大揭密——你不能不知道

主講：安部司

轉自http://www.foyuan.net/bbs/dispbbs.asp?BoardID=7&replyID=42324&id=6631&skin=0

(安部司，從事食品添加劑推銷工作20多年，人稱“添加劑活辭典”、“食品添加劑之神”。他不僅熟知各種添加劑的作用和用法，並親眼見證了食品加工生產的“幕後”。 )

今天我要給各位講一講食品添加劑的問題。講之前，我先給大家做碗排骨湯。請看，我麵前的這排瓶子裝了一些白色粉末，我要把這幾十個瓶子裏的粉末都混在一起，然後再把開水倒進去，攪拌一下。好了！排骨湯完成！誰願意嚐一嚐？別害怕呀！就請這位勇敢的男士吧。

“啊，真的是排骨湯。真的很好喝呀！”

怎麽樣，這就是你平常吃拉麵的那個湯吧！大家都看到了，我做排骨湯時根本連一根排骨、一滴真正的排骨湯也沒用到，僅僅用了這些瓶子裏裝的白色粉末，而且嚐過的人都覺得味道不錯。這些白色粉末，就是我下麵要講的食品添加劑。

我們很多人都不清楚自己平常吃的食品是怎麽加工成的。你以為骨湯拉麵就是用排骨熬成的湯做的，你以為那些顏色鮮豔的果汁飲料都是用水果榨汁做的，你以為喝咖啡時加的奶精就是用牛奶做的……事實是，你眼睛看到的、嘴巴嚐到的並不是真的，漂亮的顏色、誘人的味道都可以由添加劑變出來。
肉丸就是“丸子狀的添加劑”

我原來是食品添加劑公司的首席推銷員，業績非常突出，經常為各個食品加工廠排憂解難，幫他們用最低的成本做出好賣的產品。比方說，我開發的一種肉丸。一個廠商采購了大量的肉碎，就是從牛骨頭上剔下來的幾乎不能稱之為肉的那部分，黏糊糊的，水分多，根本沒有味道，沒法吃，不能做成肉餡，隻能當寵物飼料。可是它非常便宜。我的工作就是把這些不能吃的肉碎變成能吃的東西。
首先，加進不能下蛋的雞的肉餡，以增加分量。我們知道，養殖的雞有蛋雞，有肉雞。肉雞主要是吃肉的，而蛋雞主要是吃它下的蛋的。

蛋雞和肉雞的肉差別就很大，價格也不一樣。而且這裏用的是已經不能再下蛋的雞肉，價格就更便宜了。

接著，加入大豆蛋白，以做出柔軟的感覺。這種大豆蛋白又稱作“人造肉”，還用來做便宜的漢堡。
光這樣還不行，因為沒什麽味兒。於是又加了大量的化學調味料。
為了使口感嫩滑，使用了豬油、加工澱粉；為了便於機器批量生產，使用了黏著劑、乳化劑等；為了使顏色好看，使用了著色劑；為了延長保質期，使用了防腐劑、pH調整劑；為了防治褪色，使用了抗氧化劑。

這樣，肉丸就做好了。整個過程使用了二三十種添加劑，可以說，它是“丸子狀的添加劑”。產品上市後，立刻受到孩子和媽媽的歡迎。

在這裏，我要說的是，我使用的添加劑都是國家允許的，而且完全遵照國家規定的劑量標準。但存在什麽問題呢？就是國家對添加劑的檢驗結果隻是基於單種添加劑的使用情況得出的，如果一次同時攝取若幹種添加劑會怎麽樣，“複合攝取”的研究依然是個盲點。
也就是說，同時攝取很多種添加劑有無危險性、危險性的大小等，隻能由將其吃進嘴裏的消費者們來承受。

我為什麽要站在這裏講這些事？因為，有一天，我親眼見到我的女兒也在樂滋滋地吃我開發的這種肉丸。當我看到她吃的那一刻，我才發現我根本不希望我的孩子吃它們。我是知道添加劑的毒性問題的，可我根本沒從實際出發考慮過，一直忙著用添加劑開發各種食品，那一刻，我才認清我開發的食品，黏糊糊的廢肉和幾十種添加劑做出的肉丸，也是要被我的家人我的孩子吃進嘴裏的。我的心裏充滿了罪惡感。

經過好好的反思，我辭去了食品添加劑推銷員的工作。我要用我幾十年“台前幕後”的經驗，告訴大家一些食品的真相。

奶精就是“牛奶式植物油”

再說說奶精。很多店裏配咖啡的奶精都是免費的，我經常看到有人臨走時，順手拿好幾個，回家留著慢慢用。

現在，我就要問問大家：你覺得奶精是用什麽做的？牛奶嗎？奶油嗎？

你不要看到“奶精”中有“奶”，就想當然地認為它是用奶做。其實，跟前麵我做排骨湯一樣，製作奶精的過程中沒有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加劑混合攪拌，做成的類似牛奶的東西。但是，如果直接把水加進去的話，肉就會變得稀爛。因此，要使用加熱後會變硬的膠狀物。
用100多支注射器同時往豬肉裏注入專門的肉用膠狀液體，那場景見過一次就不會忘記，太讓人吃驚了。

接下來便是滾揉，使注入豬肉的膠狀液體均勻地擴散到肉的組織中去。注入的肉用膠狀物的重量相當於肉總重量的20％－30％。滾揉後肉變得鼓鼓的，然後經過成形、加熱等程序，最終變成市場上銷售的火腿。

為了使增加的部分保持色澤和彈性，還必須注入其他的添加劑。

注水火腿的價格十分便宜。超市促銷特價的火腿大都屬於這一種。

在欣喜地將特價品放入購物籃裏之前，請看看產品配料表，動腦子思考一下。本來火腿應該是由豬肉做成的，為什麽會用到大豆蛋白、蛋清、乳蛋白等成分呢？

不加以比較，就直奔特價商品，難道真的是聰明的消費者嗎？

“健康的”漂白藕

有一回，一個廠商找到我，他進了一大批藕。我們都知道蓮藕的營養價值高，是很健康的食物。可是他買的藕非常便宜，外表全都是黑的。他就不知道該怎麽辦了，向我求助。

像這種情況，隻要使用添加劑，一切都將迎刃而解。

先用漂白劑把藕漂白，再加進一些添加劑以防止變色。然後，把藕裝到袋子裏真空包裝。

包裝好之後，這個廠商就馬上把貨品發給了超市出售。結果，出現了新問題。藕從邊上開始腐爛，有的黏糊糊的，有的變黃，有的變黑，什麽樣的都有。超市向他索賠，他又向我求救。

我告訴他，這是因為他給真空袋子加熱殺菌的時間和溫度都不夠。隻要嚴格控製加熱消毒的過程，就沒問題。按照這個方法執行之後，超市再也沒有找過他麻煩，他的藕都變為“健康食品”銷售了出去。

“健康的”消毒沙拉

很多辦公室小姐“為了健康”買來袋裝沙拉作午餐。也經常會有家庭主婦在家做蔬菜沙拉，用超市賣的切好了的蔬菜。不僅是因為省了切的功夫，而且切口的地方不管何時都不會焉，可以長期保存。

為什麽切好的蔬菜、袋裝沙拉能長期保存？

因為它們都使用了殺菌劑（次亞氯酸鈉）消過毒。那個消毒現場實在可怕。

工人們不斷把切好的蔬菜扔進殺菌池。而且，還要不斷改變池子裏殺菌劑的濃度，分幾次把蔬菜扔進去。有的製造商為了使口感生脆，還會將蔬菜扔進裝有ph調整劑的池子。

大家都是為了健康才吃袋裝沙拉的，這是多麽可笑啊！

“健康的”染色糖

紅糖、精製白糖的營養價值差別不大，但自從有人說“精製白糖對人身體不好，紅糖好”之後，紅糖就開始熱賣起來。

那製造商又是怎麽做的呢？

他們把精製白糖用焦糖色素染色後作為紅糖出售。因為隻是把外層染過而已，所以上了色的糖泡在水裏的時候，外表的顏色就會先溶掉。

作者: blue 時間: 2007-5-18 20:32

講的都是實話，應該讓更多的人看到。
大學的專業就是學這個的，當時上課後什麽東西都吃不下去了，拿到一個東西第一個念頭就是這個東西裏麵有多少添加劑防腐劑，而這些添加劑人體基本上都代謝不了，逐漸沉積在體內成為體內垃圾