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那天下班後公司有個特別的活動。我們安排了附近的一個超市，利用他們的廚房，在美國大小師傅的指導下，大家一起烹調。這個活動我們計劃了很久，目的就是把同事，投資人的眷屬聚集在一起。大家一起切切菜，上鼂炒炒，然後一起分享我們烹調出來的佳肴。這個想法很好，一提出來，大家都同意了。
一進入這個超市，就往樓上的廚房報到。紅酒，白酒已經準備好了。當然還有下酒的美式小點心。我們一共分成四組，每組五個人。大家圍上了圍裙。大師傅開始說明操作的程序。這個大師傅看起來有五十幾歲了。個子高高的，滿臉通紅，看起來就是營養豐富的樣子，可是一點也不胖。首先，他要大家隨時要洗手。在切菜的過程中，任何時間，手摸了不是該摸的東西，就要立刻洗手。想想，我們在家裏做飯時，摸摸頭，抓抓鼻子，撓撓癢，這種平常的動作，也不記得特意的去洗手。不講還好，經他這麽一說，頓時全身都癢起來。他同時警告我們，菜刀是鋒利的，剛剛磨過。我一看，那哪算是菜刀。我在家用的是中國式的菜刀， 又大又寬。家裏有兩把菜刀，一直伴隨著我。頭一把是早年在餐館打工，結束後，大師傅送給我做紀念的。另外 一把，就是在上海步行街張小泉剪刀店買的。我還特地問一個小師傅，有沒有我們中國式的菜刀。答案當然是否定的。
我加入的這一組是炒菜類。說的是泰國式炒菜。有雪豆，茄子，胡蘿卜，蘑菇，紅椒，九層塔，蒜頭，辣椒。一看到雪豆，我就告訴小師傅，應該把雪豆兩旁的鬚鬚給除掉。她立刻覺得這是個好主意。同時我也建議，雪豆在下鍋前，一定要浸水。這樣炒出來的雪豆才清脆。這個小師傅告訴我，他們學廚藝就是要時時聽聽不同的意見。記得，當年我在幾個不同的中國餐館打工，好像所有的二師傅是永遠看不起大師傅的。總覺得自己的手藝是一流的。要聽別人的意見，那等於是跟他玩命。上了台子，我開始用刀。剛開始還不太習慣，慢慢的就順手了。順起了手，就要露兩手給他們瞧瞧。我拿了一個蒜瓣兒，就切起片來了。隻聽到噠噠噠噠的響聲，一片像紙一樣薄的蒜片就這樣被我切出來了。我用手指一擺，一片片排開，就像是花瓣一樣。大師傅聽到我的刀聲，還特地跑過來，深怕我切到手。看到我的大蒜擺設，他立刻嘖嘖稱奇。我說，您可以給我一個廚房的工作嗎？
說起來從小時候開始，我對做飯就很有興趣。那時小學三四年級，大家都是用的焦炭爐子。做飯前總要生火。這個工作就落到我的手上。雖然被煤煙嗆的流淚，可是我還是樂此不疲。看到熊熊的烈火，是我用一點報紙，幹柴就這樣點起來，心中很是得意。一直到了初中，我才有機會上鼂。那個時候已經使用煤氣爐了。我的小姐姐比我長兩歲，時常跟著我搶著炒菜。我是情願炒菜都不願意飯後的洗碗。兩人隻有輪流著。真正上手，那是來美國留學的時候。那時不比現在，啥樣的中國雜貨都沒有。記得，那時後美國超市就沒有五花肉。而我最喜歡就是吃五花肉。沒有辦法，隻有買美國帶肥的鹹豬肉（焙吭）代替。
我的刀法好像一直就存在，也不知是咋學會的。那年第一次在餐館打工洗盤碗，我就露了一手。其實盤碗工是不必切菜，切肉的。剝完了洋蔥，拿起來鋒利的菜刀，往菜板上一批兩半。然後平放就剁剁剁剁的切起來。動作非常快而且一條條分開來。大師傅說，他見過這麽多留學生，我還是第一個能用刀的。慢慢的學會劈雞。餐館進的都是全雞。所以要把雞腿，雞胸肉與骨頭，皮分開。該切丁的切丁，該切片的切片。大小厚薄都有一定。其實中國菜首要講究的就是刀功。有了好的刀功就奠定了烹調的基礎。那個時候沒事也看看師傅如何處理肉類。所有的肉類都是經過蛋白，食油，芡粉的調理。所以炒出來的肉很嫩。炒菜前，所有的肉類都先過油。過油後出鍋，濾油，最後加蔬菜，調料，勾芡，出鍋。所有的蔬菜都是先經過開水一燙，再下鍋。這樣就不會出太多的水。這些基本都是我在餐館學會的。 對我日後的炒菜有莫大的幫助。餐館的菜就是兩種調料，一黑一白。這個調料就是大師傅的秘寶。他每次調料是不準別人在旁觀望剽竊的。很多餐館，大師傅一走，生意就受到影響，因為調料不一樣，炒出來菜的味道就不一樣了。尤其是老美，吃慣了一個味道，一吃如果覺得口味不同，就再也不上門了。
那天我們的聚餐，大家吃得蠻盡興的。有一道鮭魚做的特別可口。鮭魚一長條，大概是4-5寸，一寸左右的寬厚。上麵放了一些茴香調好的調料，然後用米皮包成春卷的形狀，下鍋兩麵煎黃。吃起來一點也不腥，同時魚肉也水水的不幹，啥是好吃。吃飯當中，我的同事還問我，在家裏是誰負責廚房。我一向好吃，所以就一直自告奮勇的擔當酷客。可是多年來，實在有點煩了。所以我就退居二線，老婆也義不容辭的接手。慢慢的我也學會了讚揚，對老婆的手藝不斷的給予佳評。看到老婆得意的表情，很是高興。其實女人是很容易滿足的。隻要我們稍微細心，多說兩句好話，那你所得到的簡直是超乎想象。然而隔一陣子，我還是會下廚做點可口，又好下咽的佳肴，犒賞一下老婆的辛苦還有自己受了委屈的腸胃。美其名為“換換口味”嘛。
按照您滴描寫，我展開了豐富滴想象...