一級棒食譜—香茄肉餃

吾家小女已完婚，小時飲食我頭昏，福至心靈創一菜，茄綿肉嫩大家愛。這道菜俗名茄子包肉，學名香茄肉餃。一直到現在，小女每次回家說好要吃這道菜。我也盡量做給她吃。做法如下。

 

材料：中國式的紫色茄子4 條

            鉸好的碎瘦豬肉半磅

            生蔥4條，對半切，然後切成蔥絲，越細越好

雞蛋一隻

小紅幹辣椒少許

生蒜半頭，去皮，剁碎，備用

 

1.                  將切好的蔥絲，一個雞蛋的蛋白，加到碎豬肉，拌勻。

2.                  茄子斜切兩刀，每刀大約一公分厚（不要太薄，也不要太厚）第一刀不倒底，第二刀到底後分開。

3.                  將歲豬肉包在茄片中，豬肉多少可親自斟酌。

4.                  重複2，3，將包好的茄角放在盤中備用。

5.                  鍋中放橄欖油，中火加熱，將茄角一一放入鍋中，兩麵煎黃，碎肉變白色，取出備用。需要隨時適量添加食油。注意茄角易焦，隨時翻麵。

6.                  將生蒜粒，幹辣椒置入鍋中，用少許油爆香。

7.                  將茄角放入鍋中，此時加入醬油，少許食鹽（或不加），少許料酒，加入小半碗白水（或罐頭雞湯）。用中火，蓋鍋燜2-3分鍾。開鍋，將茄角翻麵，再燜一分鍾。開鍋，翻動茄角，半分鍾起鍋。

 

好吃，絕對好吃！不好吃就是您沒作對。多做兩次，熟能生巧。每次可多做一點，放在冰箱。想吃的時候，拿出來微波爐一打，還是好吃。

[滿兒]

看不懂：“茄子斜切兩刀，每刀大約一公分厚（不要太薄，也不要太厚）第一刀不倒底，第二刀到底後分開。”。 整個茄子分成幾部分？

[mdq100]

"好吃，絕對好吃！不好吃就是您沒作對。"

不愧是博士，話都讓您說了，反正您的配方沒錯。哈哈。

[茉莉花香]

我給你發了悄悄話,請查收!

[醜石]

這一道菜我也會做，確實好吃！
謝謝您的分享！