回憶童年的好時光 和奶奶一起搓的魚兒

想吃搓魚兒很久了，但自從奶奶去世以後似乎就再也沒有吃過。昨天看到山西的麵食，不知從那裏來的饞蟲悄悄的爬入我的骨髓怎麽也是趕不走了。 問了牛牙姐蕎麥麵粉的來源和英文的名字。 中午就去BULK & BEAN 稱了兩斤蕎麥麵粉BULKWHEAT。

四分蕎麥麵粉加六份白麵， 蕎麥麵粉不能太多，不然沒法和起。水裏加點鹽 和麵水溫大概是40度左右比較好。

麵要和硬一些手指按上去感覺到彈性。 和麵的要求是三光 麵光，盆光，手光 如圖， 然後醒20分鍾

醒麵的間隙做一些臊子澆頭。蔥薑蒜洋蔥頭辣椒是不能少的

用少量的豆瓣醬和羊肉一起炒一碗臊子。

當然油潑辣子是不能少的：兩種辣椒麵混合加一點芝麻加一點鹽　鍋裏菜油加花椒燒熱。　等花椒開始焦的時候起鍋靜止1分鍾過濾花椒　把油澆入辣椒碗中。攪拌後就是一碗很香的油潑辣椒　

麵醒好了　用擀麵杖擀開.5厘米厚切條

左手拿麵條，用右手掌很快速的壓在案板上分出一個小擠子，然後在案板山快速一撮，便有了一個大約兩厘米長，兩頭尖尖的小魚兒。　要用比較多的幹麵　不然會粘在一起

20分鍾後搓好所有的魚兒　搓好準備下鍋的成品就是這樣

下鍋煮好，口水滴答著還是再拍一張吧，加點蒜蓉，加點油辣椒，一定要加醋

[劍吼西風]

蕎麵魚兒好吃。

[閑人Filiz]

真香！