其實一向認為自己是個懶人，即使我對廚藝興趣無限，但也隻局限於我自認為簡單方便的菜肴。說到點心，一直都覺得很複雜，不過在一些美食論壇看多了，發現有些也並不太難！於是就挑了幾款來學，當然含糖量高的就不做了，比如蛋糕，我現在才知道原來做蛋糕的麵粉和糖是等量的！難怪容易發胖啊。
這個小南瓜真的挺簡單，隻是糯米粉加南瓜泥，但要做好也不容易，在此詳細介紹步驟及要點。
材料：糯米粉，南瓜，豆沙餡，葡萄幹
做法：
1. 南瓜去皮，去籽，切塊，放蒸鍋中蒸至熟軟，取出壓成南瓜泥。南瓜的水分很多，蒸後尤甚，必須反複用廚房紙巾或清潔的紗布吸去水分，吸到水分不明顯為止。
2. 加入糯米粉揉成麵團，糯米粉和南瓜泥的比例約為2：1，不需另加水，直接揉，開始會感覺比較幹，但絕對可以成形，沒問題的。
3. 將均勻揉好的南瓜麵團，分成小團，用手壓扁，包入豆沙餡。（跟做湯圓一樣的做法）
4. 包好後稍微整個型，收口朝底，使上麵看起來比較圓。然後用刀背在團子上輕壓出線條，我用的是塑料餐刀的刀背，橫、豎、斜共壓了四下。在線條頂端交錯處，塞入一枚葡萄幹。
5. 入蒸鍋，大火蒸6-8分鍾，即可。
要點：
A. 麵團不可以濕，以不粘手為宜！
B. 趁熱和麵團，南瓜泥冷了就和不起來。
C. 隻要蒸6-8分鍾，多一分鍾都會失敗！
這道點心失敗的原因，大多是麵團太濕，蒸的時間超過8分鍾，導致最後小南瓜變軟，站不起來。所以我在和麵團時特地多加了一把糯米粉，也就是糯米粉超過了南瓜泥的兩倍，麵團就比較幹，做的時候已經有點開裂，但這樣蒸了7分鍾，感覺才剛剛好！（雖然沒變軟，但糯米粉有點粘盤子，建議大家用那種蒸饅頭的油紙墊底。）
本品的味道和湯圓、青團差不多，但勝在造型，相信在宴客時端出，可以令客人眼前一亮！
另外，因我多加了些糯米粉，“南瓜”顏色偏黃，否則應該是偏橘紅的吧。
此主題相關圖片如下：
