炸油條

炸油條

炸油條2


配方2：

1)材料:麵粉2杯,baking soda 1茶匙.,baking powder 1茶匙.臭粉 1茶匙. 鹽1.5茶匙

2)操作:將baking soda ,baking powder,臭粉, 鹽.用水溶化,加入麵粉和成麵團.每隔45分鍾揉一次.共2-3次.用保鮮膜覆蓋.放至8-10小時.
將麵案抹油,取一小塊麵團放在麵案上，用雙手配合牽拉長後，再用擀麵杖擀成8厘米寬、1厘米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條.在表麵抹油,兩條坯條重疊，用木筷在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然後用雙手托住坯條，輕輕拉長，再邊拉邊放入油鍋中,先放條子中部，再將兩端放入油鍋(油燒至六七成熱)，一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，裝盤即可上桌.

炸油條有很大的技巧，配方不是大問題

我不怎麽會做飯，但是我會炸油條了，實踐過很多次，有一點經驗。

我不太嚴謹的用配方，也隻用麵，泡大粉，鹽，別的都不放。我覺得麵團的軟硬很重要，麵團不要太軟，要有韌勁，當然不能硬。最後用點植物油讓麵團變光。

放一夜後第二天拿出不要揉，切成短而厚的條，寬度差不多就行，入鍋前把整個條拉長，

油溫也很關鍵，一定油熱了才可把麵條放入鍋裏，我一般把溫度調在7-8之間，入鍋立刻蓬起。


炸油條有很大的技巧，配方不是大問題