如何選購烏龍茶

    茶葉種類繁多，那麽，如何較好地選購茶葉呢？這裏簡要介紹了烏龍茶的選購方法，茶客們可以以此為鑒。 

    烏龍茶的選購不外乎望、聞、沏、開湯衝泡。選購時可以對此一一檢視。 

    首先，觀其外形。將幹茶捧在手上對著明亮的光線檢視，無論條形或球形，茶顏色應鮮活。有砂綠白霜像青蛙皮那樣才好；注意是否隱存紅邊，紅邊是發酵適度的訊號；冬茶顏色翠綠，春茶則墨綠；如果茶幹灰暗枯黃當然不好；而那些顆粒微小、油亮如珠，白毫綠葉猶存者，那是發酵不足的嫩芽典型的外觀，這茶泡起來帶青味，稍微浸泡就會苦澀傷胃。 

    檢視幹茶的同時還注意手感，球型茶手握柔軟是幹燥不足；拿在手上抖動要覺得有分量，太輕者滋味淡薄，太重者易苦澀；條型包種茶，如葉尖有刺手感，是茶青太嫩或退青不足造成“積水”的現象，喝起來會苦澀。手捧幹茶，埋頭貼緊著聞，吸三口氣，如果香氣持續甚至愈來愈強勁，便是好茶；較次者則香氣不足，而有青氣或雜味者當然不選。 

    其次，開湯衝泡。這是試茶最要緊的步驟。 

    茶商們試茶通常抓一大把茶葉，將茶壺塞滿，這當然是商家的瞞天過海之術。買茶試茶隻要一隻磁杯，5g茶葉，衝150cc的開水靜置5分鍾。然後取一支小湯匙，拔開茶葉看湯色如何，如果渾濁，就是炒青不足；淡薄，則因嫩采和發酵不足。若炒得過火，則葉片焦黃碎裂。好的茶湯，湯色明亮濃稠，依品種及製法不同，由淡黃、蜜黃到金黃都顯得鮮豔可愛。把湯匙拿起來聞，注意不要有草青味，好茶即使茶湯冷卻，香氣依然存在。茶湯含在嘴裏，仔細分辨老板所言的“清香”是不是萎調不足的草青味，草青味是當前烏龍茶製程不夠嚴謹所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦澀，湯色變深。 

    總之，購茶選茶的原則是少投葉、多衝水、長浸泡，這樣茶葉的優缺點就充分呈現，一覽無餘。