微量元素鋅、銅和硒雖然在人體內含量很少,但一旦缺乏,人體會產生各種病變。因此被稱為人體中的“吉祥三寶”。
健康助手———鋅,人體內大約含有2克鋅,大多分布在骨骼、肌肉、血漿和頭發中,是人體智力發育、生殖遺傳、免疫、內分泌、神經、體液等重要生理過程中必不可少的物質。
國外有關研究結果表明,手術後患者的血清含鋅量會明顯下降,而且下降的幅度與手術大小成正比。
鋅是一種人體必需的微量元素,與蛋白質、脂肪、碳水化合物的代謝、核酸的合成密切相關。所以體內鋅量的降低將不利於表皮細胞的分裂生長,影響刀口愈合。
另外,手術後蛋白質合成會加快,對鋅的消耗也隨之增加。術後補鋅可縮短傷口愈合時間。含鋅豐富的食物如肉類中的豬肝、豬腎、瘦肉等;海產品中的魚、紫菜、牡蠣、蛤蜊等,其中牡蠣含鋅最高,每百克含鋅為100毫克,堪稱鋅元素寶庫;豆類食品中的黃豆、綠豆、蠶豆等;硬殼果類中的花生、核桃、栗子等,均可選擇食用。
人體衛士———銅,銅參與人體內多種金屬酶的合成,具有促使心髒和血管壁保持彈性之功能;鐵是人體造血的重要原料,但必須依靠銅元素的幫助。老年人牙齒脫落,對食物咀嚼不全,也影響銅的吸收,因而容易發生銅缺乏症。當人體內缺銅時,腦細胞中色素氧化酶減少,活力下降,從而使人出現記憶力減退、思維混亂、反應遲鈍以及步態不穩、運動失常等。
心血管中的彈性蛋白和膠原蛋白的生成,有賴於銅離子的催化和激活,人體若長期缺銅,就會造成動脈硬化,導致冠心病發生。臨床發現,缺鐵性貧血患者在使用鐵劑治療時,如效果不佳,應想到缺銅的可能。醫學研究還發現,銅元素在抗衰老、保護皮膚及頭發、防治流行性感冒和癌症等方麵均有一定作用。富含銅元素的食物除海產品外,還有河蚌、田螺、泥螺、蟹、蝦、泥鰍、羊肉、肝、腎、蛋黃;植物果蔬中有蘑菇、黑木耳、芝麻、白菜、蘿卜苗、玉米、西紅柿、果仁及豆製品等。
生命靈丹———硒,硒被稱為是主宰生命的微量元素,它在人體內的總量隻有3~20毫克,大部分存在於人體的肝、胰、腎中,以眼睛的含硒量為最高。硒元素有控製癌細胞發育的作用,可破壞沉積在動脈血管壁上的膽固醇,防治心腦血管病。多吃綠色食品提高礦物質硒的攝入量可以保護人體免受癌症和免疫係統疾病的困擾,因為硒元素對於清除血液中的致癌分子來說非常關鍵。深綠色葉菜和根莖菜中富含硒元素,可惜的是絕大多數人在日常生活中都很少食用這些蔬菜。
硒在小麥、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海產品中含量較豐富。蛋類含硒量多於肉類。雞蛋含有大量的硒元素,它的作用就是在你的臉上構築一個自然的“防曬保護層”。不要以為隻有夏天才需要防曬,或者隻有怕曬黑才要防曬,防曬是任何愛美的女性隨時隨地都要做足的功課。此外,雞蛋中的硒元素還可以降低你患上皮膚癌的幾率。所以,要保護好你的皮膚,每天你應該吃兩個雞蛋,或者服用硒元素片劑