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炒菜小竅門

(2013-06-06 15:51:37) 下一個
【廚房小竅門】
1、炒藕絲,一邊炒一邊加些水,能防藕變黑。
2、炒菜時不要加冷水,冷水會使菜變老變硬不好吃,而加開水炒出來的菜又脆又嫩。
3、炒雞蛋時,一個蛋加一湯匙溫水攪勻,就不會炒老,而且炒出的蛋量多,鬆軟可口。
4、豆腐下鍋前,可先放開水裏浸漬一刻鍾,這樣可清除泔水味~
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