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【南京三寶】枸杞、菊花腦、馬蘭頭

(2017-11-11 21:34:09) 下一個

    枸杞是一種灌木植物,枸杞頭是枸杞樹上發出的嫩芽,是南京民間餐桌上常見的菜肴,與菊花腦、馬蘭頭被稱為“南京三寶”。很高興現在這三寶都在我家後院安了家 ^o^,已經在博客中介紹過菊花腦及馬蘭頭,這一篇就分享一下我種枸杞的經曆及多種烹飪方法:))

    (南京三寶原帖links:馬 蘭 頭    菊 花 腦   枸 杞

    小時候,每逢春天,我們女孩子都會結伴拎著小筐到野地裏去挖野菜,一邊嬉戲玩耍,一邊挖,記得當時地裏的野菜品種很多,有薺菜,馬蘭頭,枸杞頭,苜蓿,水芹,馬齒莧,灰灰菜……等,那時候大院空曠的田野很多,野菜也很多,每次都能挖一小筐呢,回來交給大人去烹飪,至於野菜是什麽味道已記不清了,但對挖野菜的過程記憶猶新,充滿童趣,玩的很開心!

    記得在我小時候吃枸杞頭的人不多,早年菜場也沒有賣的,我們吃枸杞頭是跟著外婆學的,外婆來我們家後,經常帶著我們孩子一起在外麵玩,那時候我們周圍野生自然的環境很好,有大片的草地,小樹林,小山坡……,長滿了各種植物,大院裏哪個角落生長著野生的枸杞我們一清二楚,春天雨後是采摘枸杞頭最佳時機,每次都能采到不少,回到家裏,外婆給我們烹製枸杞頭蛋花湯~~~,多麽令人懷念的美好時光。

    今非昔比,以前野生自然的田園風光早已消失,現在到處都是新建的居民小區,高樓林立,再也找不到我們當年挖野菜的空曠田野了,采摘枸杞頭的日子一去不複返,想起這些心裏難免有些傷感與失落,那些曾經的美好成了永久的記憶!

    來美國後很多年沒有吃過家鄉的這些野菜了(枸杞頭、菊花腦和馬蘭頭),因為美國店裏沒有賣的,他們也不吃。直到這些年,中國人越來越多,一些家鄉的蔬菜雖然店裏沒有,但可以自己種,心裏甭提多高興了。以前後院隻種些花草樹木,現在開辟了一小塊菜地,專門種我們喜愛又在店裏買不到的家鄉菜,現在不僅經常可以吃到自己種的健康營養新鮮蔬菜,還從中學到許多,又鍛煉了身體,真是一舉多得:))

    枸杞頭、菊花腦和馬蘭頭被稱為南京三寶,枸杞的好處及藥用食用價值都很高,大多數人都知道,下麵這段文字來自網絡:

    “枸杞樹是一種枝幹帶刺、虯曲多枝的低矮灌木,春暖花開時節,枸杞樹便生長出嫩芽來,這嫩芽就叫枸杞頭。 
    枸杞頭是枸杞樹上初春的嫩莖葉,含維生素C、穀氨酸、天門冬氨酸等,味苦性寒,具有補虛益精,清熱止渴,祛風明目的功效。可涼拌,煲湯,做餡,炒肉。每年春暖花開的時節,枸杞頭最嫩,口感最佳。因枸杞頭不是四季可得之物,隻有在春季才會萌芽,所以特別珍貴。”
 
    “枸杞子是一味非常好的滋補中藥。枸杞子一身是寶,從枸杞子果實再到枸杞頭都是非常好的藥材。枸杞頭略帶苦味,但很爽口,具有清火明目的功效,民間常用來治療陰虛內熱、咽幹喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等。《食療本草》中記載枸杞頭的功效有堅筋耐老、除風、補益筋骨和去虛勞等。
    古代醫家對枸杞頭的食養功效頗多稱讚,如《藥性論》認為枸杞頭能“補益精諸不足,易顏色,變白,明目,安神”,《食療本草》也說其“堅筋耐老,補益筋骨”,都說明枸杞頭有延緩老衰作用。”


     1. 來看看我種的枸杞,枸杞很容易活,隻要剪下一個枝往地裏一插就行。
      枸杞花有淡紫色和月白色兩種,仔細看,精致的小花很漂亮呢,紅紅的枸杞子也惹人喜愛:))

   2. 自己種枸杞以後才發現,枸杞有兩種,一種是采摘嫩芽“枸杞頭”,一種是收獲果實“枸杞子” 。兩種枸杞我都種了,下麵圖中是專門采摘嫩芽的枸杞。

    3.  下麵的品種是收獲枸杞子的枸杞,不怎麽發芽,可枸杞子結的一串一串的。 菜地太小了,種的蔬菜品種太多,左邊是菊花腦,右邊是地瓜葉,都生長的密密麻麻的,擁擠到一堆了 ^o^

    4. 讓我們走近一點來瞧瞧,紅彤彤的枸杞子掛滿了枝頭,高產啊!

    5. 色彩豔麗的枸杞子在綠葉的襯托下真漂亮,就是不吃,當花兒來欣賞也是賞心悅目:))

    6. 再來兩張花與果。

    。

    收獲的季節,收獲的喜悅:))

    其實,在南加州,氣候溫暖,一年可以收獲的時間很多,枸杞子結了一批又一批,枸杞頭也是發了一撥又一撥,經常可以采摘新鮮的枸杞烹飪美食。

    枸杞頭排骨湯

    枸杞頭蛋花湯。

  枸杞紅棗蓮子銀耳羹

    經常外出,回來就會收獲一批蔬菜,瞧瞧這些絲瓜,瘋長,每次都能收獲一、二十根,吃都吃不完,除了分送給朋友,我們也經常吃,很喜愛絲瓜,做湯清炒樣樣好,百吃不膩:))

    絲瓜炒肉末,再加點新鮮枸杞子,更營養健康美味了 ^o^

    枸杞子排骨湯。

    枸杞子雜糧粥。

   周末了,再上幾個今天做的菜,祝大家周末快樂!

     鍋貼。

   肉末炒絲瓜。

   枸杞頭肉圓湯(這次肉圓做的很嫩很鮮美,大人小孩都喜歡,很開心)。

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