給女兒做的午餐 (圖)

 

壽司

材料：

1.糖醋米飯：米最好用日本產的壽司米或蓬萊米，如果買不到，用如東北大米代替也可。糖醋是用日本醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依據個人愛好麵定，如買不到日本醋可用白醋代替。把熬好的糖醋汁均勻拌在米飯中，做成糖醋米飯。
2.紫菜：最好用專門製作壽司的紫菜壽司皮。
3.人造蟹肉、日本黃蘿卜鹹菜、蘆筍、三文魚，切成長條狀。

製作工具：竹簾(25cm×25cm)。

小訣竅：
1.蒸米飯之前要將米浸泡一二個小時，米飯要蒸得軟硬適中。
2.要等到米飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上。
3.鋪米飯的過程，盡量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。
4.包裹的時候，米飯不要外露，鬆緊要適中。
5.製作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。調味品：青芥末、日本醬油。

做法：
1.將紫菜平鋪在展開的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0.5cm)，壓瓷實，並空出上端2cm左右的紫菜。再將入造蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條放置於米飯的中央。
2.用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然後撤走竹簾。
3.把卷好的壽司切成段裝盤，即可。

稻禾壽司

材料：豆皮一罐（這裏的豆皮是一種豆製品，跟炸好的豆腐差不多，也可以用炸豆腐來代替，做法還是一樣，味道可能就差點）、壽司飯一碗（約可做6個）、黑芝麻少許。

做法：
1、先將豆皮汁擠掉備用；
2、將壽司飯捏成一團一團，並將處理好的豆皮剝開將飯團塞入，於其上沾一些黑芝麻即可。

花卷壽司

材 料：壽司飯1碗、海苔1張、蘆筍2支、鰻魚1／6條、草蝦3尾、肉鬆25克、高麗菜幹50克（別的菜幹也可以代替）、香菇4朵、壽司蛋1條、美國生菜些 許、美乃滋適量（類似於奶油的一種物質，大陸現在有賣）、黑芝麻1匙、白芝麻1匙、蝦卵2匙、海菜粉1／4兩（隨便用不用，海鮮味精也可以代替）、保鮮 膜。

作法：
1、海苔平鋪於竹簾上，將壽司飯均勻鋪於海苔八分滿的位置，於飯上灑黑芝麻、白芝麻、蝦卵、海菜粉，再取保鮮膜覆蓋於飯上翻麵，使飯直接貼於竹簾上。
2、此時海苔麵朝上，排上蘆筍、鰻魚、草蝦、肉鬆、高麗菜幹、香菇、壽司蛋、美生菜及適量沙拉卷緊待用。
3、食用前再切成塊，食用時取下保鮮膜即可。

蔬果壽司

材料：白飯適量．雪裏紅葉子2片．鹵香菇4朵(大的2朵)．白蘿卜片2片．黃秋葵2支．水果適量．海苔1/2張．醋薑少許．壽司醋．米醋1/3杯．糖2大匙．鹽1大匙

調味料：醬油、綠芥末各適量

做法：
　　1.黃秋葵燙過漂涼。
　　2.壽司醋先煮開待涼後，加入熱的白飯中拌勻再捏成小飯團，抹少許芥末，再鋪上各類蔬果材料，容易滑動的就用海苔卷起來固定。

[蝦爬]

你好，我把壽司的做法已經寫好，你看看是否能看懂？
希望你早日吃上。

[Tanyagg]

How to make it? Thanks