土豆燒牛肉，銀魚跑蛋，麻汁麵 (圖)

土豆燒牛肉

原料：
〖主料〗：生牛胸脯肉750克，土豆250克
〖輔料〗：蔥段、薑片各10克，茴香、花椒共10克（布包）〖調料/醃料〗：鹽15克，醬油60克，白糖10克，清油500克（實耗75克）
【製作過程】
(1) 將牛肉洗淨切成核桃塊，放開水鍋內氽透撈出，同花椒、茴香布包放一起。

(2) 將土豆洗淨，去皮後切成1。3厘米見方的塊，放熱油鍋內炸黃撈出，潷去餘油。

(3) 鍋內留底油50克，將牛肉、花椒、茴香、蔥、薑下鍋用勺煸炒，加入醬油，鹽和1000克水，湯沸時，撇去浮沫，在小火上燉約90分鍾，下入土豆再燉幾分鍾。

   (4)見汁濃菜爛時，去掉布包、蔥、薑、盛在盤內即可食用.

銀魚跑蛋：

雞蛋4個，銀魚若幹，韭菜適量，料酒，鹽，雞精。
雞蛋打散，加一點料酒，加鹽。拌入銀魚和韭菜段。
起一油鍋（油多一點），油溫不太熱的時候就把拌好的混合蛋液倒下去，中火，不停的翻炒。最後加雞精起鍋。

銀魚跑蛋金黃色的蛋上裹著色白如銀，不足三寸的小銀魚，細如絲，軟如綿，看著就有食欲。而這白魚，肉質潔白，鮮嫩肥美，細細的蔥沫點綴，金色的薑絲鋪著，在微微的蒸汽中魚透著瑩瑩的如玉般通透的銀光，本味純正，濃而不膩，淡而不薄，確實是妙不可言的新鮮美味。

 
 
麻汁麵：
原料：意麵150克，麻醬一大匙，蒜泥一中匙，精鹽半小匙，雞精半小匙，香油或熟色拉油一中匙。黃瓜等蔬菜切絲備用。
做法：

　　1、取一湯碗，倒入沸水，將意麵投入，高火5分鍾，小火燜10分鍾；麵斷生撈出過冷水。
2、調麻汁 ，芝麻醬、精鹽、雞精、香油、蒜泥。將麻醬用香油調稀，加精鹽、味精調和均勻，

　　3、將過冷水後的麵和蔬菜放入有調料的碗中拌和即可。