安格斯雪花肥牛粵式做法

看到這星期大統華超市安格斯雪花肥牛4.99一磅，想想除了在日本吃過一次和牛好像還沒吃過這邊的比較頂級牛肉，於是興衝衝跑過去買了兩大塊給自己朵頤一下。說是兩大塊其實是兩大片，總共才1.5磅，平時普通一塊肉都得2磅多。後來和一個開西餐館的哥們聊才知道一頭牛身上能切出的雪花肥牛非常少，然後還有一個級別比這個還要高級，得接近20$一磅。
廢話不說，今天隻做一塊(另一塊下次切大薄片用椒鹽粉煎)，粵菜做法（多用醬油蠔油），先用冷水泡一晚上把血水泡掉（始終不習慣吃半生帶血），切片，這時就可以感受到確實像豬肉一樣嫩，然後用糖 酒 醬油 蠔油 黑胡椒 蒜蓉薑粉（比較懶不買薑了）醃製十來分鍾，然後就開炒，因為醃製的料多是液體所以出汁挺多，快熟的時候把切好的青紅椒放入燜熟，這時候可以根據口味稍微加鹽，最後加入澱粉水勾芡收汁。一分錢一分貨，這類別的牛肉十二成熟都不會老硬，確是人生享受。

不知不覺已經出國12年，生活穩定後在吃喝方麵比剛來的時候奢侈多了，那個時候為英語和工作煩惱，一幫同學朋友蝸居一起合夥買菜做飯，都是挑便宜的買，平均下來竟然每人每月花銷僅僅80$左右，從沒買過牛排之類的貴價菜（我自己偶爾買牛排也是這兩年的事情）。以前即使偶爾出去聚餐也是挑便宜的點，海鮮基本不點。現在則是豬肉基本不買，出去吃粵菜一般都會叫隻大龍蝦。當然這邊的龍蝦還是很劃算的，再說人生一世有好胃口而手頭也比較充裕的也就是這個時候，所以還是該偶爾慰勞自己。俗話說由儉入奢易，由奢入儉難。但我覺得經曆過貧困艱難的人還是很難進入奢侈消費的境界，可能因為還沒達到大富大貴。

這裏祝各位艱苦奮鬥的朋友們保重身體，偶爾奢侈一下慰勞自己的腸胃。當然自己動手豐衣足食不需要被餐廳當冤大頭宰。