金豬年拿豬開祭

好像除了龍我們吃不到其它的生肖都無法逃避在它們的生肖年繼續被吃的命運，我的鬼老朋友對我開玩笑說還以為會赦免豬而改吃雞什麽的，我說這是一種great honor，就像瑪雅人比賽最早期的籃球勝利隊伍的隊長被砍頭，這是最高榮譽。

很懷念咱廣東的豬肚胡椒湯，不過知道洗粘粘的豬肚非常麻煩，不過老媽介紹了一個比平時書上介紹的用麵粉鹽洗更好的方法，就是用鐵鍋燙！而今晚又要去朋友家聚餐，於是起床就去買豬肚，沒想到金麟今天沒有，還得跑到elmhurst，買回來後果然粘糊糊的，想到兩個問題，一個是哪個麵是胃的裏麵即需要去粘膜的那邊（感覺內外都是粘糊糊的），還有用鐵鍋直接煎烤會不會糊的問題，於是打給老媽確認，看來超市已經把胃反過來，原本靠外的一麵有脂肪，不需要烤，另外胃非常牛B,不怕鐵鍋直接煎烤。於是把胃切成幾大片，直接燒鍋不放油，把豬肚放進去，真是鐵胃，一點都不焦，還出了好多血水，差不多了就洗一下然後用刀刮一下就幹淨了。稍微再過過熱水。

剩下的事情就是和胡椒一起煮2小時左右，我沒有白胡椒，將就用黑胡椒了。另外按照中醫補這個那個的特點菜譜上建議放幾顆紅棗。鹽不要在開始加，會讓豬肚皺巴巴不脆的。正宗廣東吃法不放什麽榨菜酸菜白果，當然這些東西也可以加進去做花樣，那個鮮美啊，偶對不起可憐的金豬。淡淡爽爽的豬肚呢我們老家喜歡點魚露，沒有的話醬油也不錯。