早茶當晚餐之咖哩墨魚仔 (圖)

廣東早茶世界聞名，dim sun dim sun嗬嗬。小時候那真的是叫喝早茶，周末5，6點就得起來去茶館搶位置，後來物質極大豐富，餐館閑人都多起來，就變成從早到下午都有，特別是來到北美更是以午茶居多。早茶裏有一味蒸墨魚仔，我非常喜歡，味道鮮美而且脆，口感極好，我一直以為餐館才做得出這樣。昨天在超市裏看到墨魚仔和章魚仔才1.99一磅，真便宜，於是就混合著買了一磅回來進行試驗，失敗了也不怕，因為是第一次做，怕做不好全浪費了便分一半炒紅椒，另一半就按自己的想象混合，衝幹淨後好像摸不到什麽墨囊之類的硬東西，便開始調味道，我放了一大勺咖哩，甩一些黑椒粉，花生油，麻油，生粉，糖，一點鹽因為咖哩已經很鹹，薑和蒜頭切碎，一起攪拌均勻，放15分鍾，聽說冰箱會加速肉吸味道的過程所以我是放在冰箱下層的，然後大火煮開水蒸10分鍾，我是拿碗蒸而不是碟子，是為了減少水進去，但因為碗高熱的不夠均勻，所以中間要開蓋攪拌一下，把下麵的翻上來，蒸好後一嚐嘖嘖嘖和茶樓的沒有區別，而且真的很脆，反而是炒紅椒的因為出水變軟變韌（你看原因都給我找出來了），外麵的味道也很難吸進去。好了經驗介紹完畢，大家可以有樣學樣，薑已經有辣味，自己可以再加辣椒，沒有拍照片，因為不好把人家的圖片網站變成菜譜網站，下次找一個再說吧。想想還是挺虧的，買啊做啊花了一個小時，人工不值啊，不過閑著也是閑著就算了。