法國魔杖

這款麵包的特點是：無糖無油，外脆內韌，特別有嚼頭。烤箱預熱的時候在烤箱內噴水，形成水汽，是這款麵包比較關鍵的地方，這樣才能做出又脆又勁鬥的口感。

我綜合了波子和KO兩個人的方子。另外，覺得不同的國家，不同的品牌，即便是同筋度麵粉，粉和水的比例該是有差別的。原方子150克水我發現無法成團，所以加了一些，所以製作的人要斟酌。

材 料：高粉200克，低粉50克，水150-170克，鹽4克，發酵粉3克。 所有材料混合揉至麵皮能撐出薄膜狀，麵包機直接用揉麵檔完成即可。 第一次發酵約60分鍾，視溫度，麵團發大約1.5倍。 發酵好麵團拿出來，擠掉氣泡整形，分二或四個麵團，擀成長方形，從一邊卷起。刀口上抹油分段切斜條，再二次發酵約50分鍾。 烤箱預約至200度，期間在烤箱內三次噴水，放進麵包，烤約20-25分鍾。

我的成功與失敗：口感上非常滿意。但造型上，表麵切片不夠好，我是在放烤箱前切的，這樣像是影響了一些已經完全發酵的麵包體，建議在整形後就切好，這樣繼續發酵後會將切口膨脹開，會更漂亮一些。 吃的時候送烤箱稍微加熱，抹些黃油或奶酪什麽的。

[小鈴鐺]

多謝~

[秋瑟潺湲]

你的西點做得非常棒