美國檔案--紫禁城中餐館菜單

NARA-美國國家檔案館--www.archives.gov
NARA上一個檔案：“Forbidden City Menu”，ID=109190973，4張圖，和PDF。說明文字稱這個菜單年代約為1943，地點應該是Idaho州某地。

這個檔案的p4，原菜單第一頁

p3，原菜單第二頁

p2，原菜單第三頁

p1，原菜單第四頁

仔細看菜單，居然沒有餐館地址！現在任何一家餐館，都會在菜單下標出地址，電話等，即使是貼在餐館內的也會有，因為肯定是同批印刷的，都是統一的。這個檔案順序也是反的，下載時，它自己的圖片名就是檔案中p1為page4，最後1頁p4，下載的圖片名是page1，而且顯然p4是個封麵，所以應該是第一頁。這家的酒水很多，雞尾酒單占一頁。p2，左邊是炒麵Chow Mein，右邊是雜碎-Chop Suey。那個年代，雜碎可能是中餐館的主打，看雜碎裏麵的菜，很多的名字可能是粵語的發音，什麽Hop Toa Gai Kow，然後Sub Gum Chicken Chop Suey，sub gum是什錦。下一點，Li Hong Jang，這顯然是李鴻章，因為雜碎據說是李鴻章訪問美國時，廚師創立的。下麵解釋：Chinese vegetables，Virginia ham and chicken。
怎麽知道是Idaho州？下麵有製作者（Creator）信息：Office of Price Administration. OPA Region VII. Price Department. Boise (Idaho) District Office. 5/7/1942-12/1946
 ，所以可能是Idaho州的Boise地區。另外，這個文檔屬於一個File Unit：The Dragon Lair Inc., Nampa Idaho ? – ?，所以也可能是Idaho的Nampa地區。另外有製作年代說明：Produced: ca. 1943，所以說是1943年左右。

 

[元亨利]

回複 'giggle' 的評論 : 謝謝！還真是個有故事的餐館。

[giggle]

Idaho那時候是西北地區鐵路和內河航運樞紐 又有銀礦 有很多華工 現在還有不少曆史遺留
好奇的搜了一下 還真找到了這個餐館的消息 很可惜失火爆掉了
https://www.rickjust.com/blog/the-forbidden-palace-fire

[元亨利]

回複 'elfie' 的評論 : 那個年代的價格，不能跟今天的比，80年了。記得不久前看過一篇文章講美國最早的一家中餐館，也是在一個小地方--蒙大拿的Butte。

[elfie]

Very cheap and very comprehensive. Can't believe Idaho has such an upscale Chinese joint. It's such a remote place.