陳湃《巴黎隨想錄》之

柬埔寨燒蝦與台灣燒蝦

以前，柬埔寨是個魚米之鄉。記得我小時候,住在該國的鄉村，真是不愁缺少魚蝦吃。有時米下了鍋,才到門外的水田中一轉,就捕得一餐美味的魚、蝦、蟹。至於生魚、塘虱、鯽魚、田雞等更不在話下，任君享用。在眾多的水產中，我最愛吃淡水大蝦。這種大蝦平時在田裏是沒有的，要到冬天才能在河裏捕捉到。

雖雲柬埔寨地處熱帶，全年隻有旱季與雨季之分。但冬天到來，還有幾分寒意，有時也要穿上一件衛生衣或薄羊毛衫的。就在寒流到來，氣候幹燥，河水開始幹涸的時候，就是大量捕捉大蝦的好時刻。漁民用稠密的竹排把河流攔腰閘住，在水下開了若幹個大洞，放上捕魚器。在魚蝦急欲於旱季到來前，遊入深水大河“避難”的時候，就“請君入甕”。每天清晨，漁民就起閘收魚蝦。大清早，我喜歡跟大哥們，冒著寒冷到河邊，等候“起閘”，目的是想購買大蝦。那些大蝦可大咧，足有兒童的手臂那麽粗，隻隻生生猛猛。若把它配以醬豉之類的調味品蒸來吃，真是滿屋生香。尤其是那些黃橙橙的蝦膏，更使人垂涎欲滴，但我更喜歡把它燒來吃。有時大蝦一買到手，就當場在田野裏找些幹柴枝、稻草生起火來，把大蝦烤得紅通通的，然後空口來吃。那種又爽、又軟、又鮮、又甜的好味，真是難以形容。我想，佛見了也一定會跳場的。我總覺得在百味珍饈中，沒有什麽比淡水大蝦更好吃的了。

然而，隨著環境的變遷，足有二十多年沒有吃到柬埔寨的燒蝦了。盡管香港是吃的天堂，在港十餘年中，什麽對蝦、龍蝦、大頭蝦、麻蝦等都吃過了，總覺得沒有柬埔寨的燒蝦那樣好吃。因而離開當地的時間越長，越想吃柬埔寨燒蝦。

想不到在五、六年前，我第一次到台北旅遊時，一位朋友說帶我去華西街、龍山寺玩。龍山寺我是略有聽聞的，華西街是什麽地方，一無所知。到了那裏才發覺，原來華西街正是越南堤岸的梅山街，巴黎的斯特斯堡—聖德尼。我問他帶我到這些無聊的紅燈區幹什麽？他說：“我知道你不喜歡吃“野雞”，隻是喜歡‘吃無腸公子’，隨我來吧！”他又帶我轉了一圈，在龍山寺旁的大牌檔停下，說：“這裏的燒蝦不錯的，嚐嚐吧！”隻見用竹子穿成一排排的燒蝦，香噴噴、熱騰騰的出現在我眼前。我不理三七二十一，又不問價錢，就一連吃了三、四排。這些蝦雖然沒有柬埔寨的那麽大，但還有大拇指那樣粗，而且很新鮮，另具風味，足以聊慰我思鄉憶舊之情。我以為價錢是很貴的，在結帳時才知道，每排燒蝦，隻要一百元新台幣（十餘元法郎），真是價廉物美。此後，我每次到台北，就叫的士載我到華西街龍山寺附近品嚐燒蝦。有時到達台北時適值晚飯時間，就先去吃了燒蝦才去旅店。更多的是到夜總會聽完歌，再到龍山寺去吃燒蝦。風雨不改，好此不疲。

    人生的道路是漫長的，想不到我越走離故鄉越遠。今天巴黎雖然亦有大蝦出售，但這畢竟是雪藏的，味道欠鮮美。“美不美，鄉中水”，在異鄉品燒蝦，就算味道怎樣好，也不比家鄉的香甜嗬。我的和平綠洲柬埔寨啊！我的寶島台灣啊！我什麽時候才能再投入你們的懷抱，去品嚐那香甜美味的燒蝦呢？