搖到外婆橋（五）-- 美味豆腐渣 (2009-05-19 23:00:16)

去年過生日時LG給我買了個豆漿機，現代生活的各種日用品發展迅速，20來分鍾，一杯可口的豆漿已經在嘴邊了，而且豆漿機的清理也極其方便。一邊衝洗著豆漿機裏去除的豆渣，一邊想起小時候我們自己磨豆漿來。外婆的石磨最多的是磨豆漿，黃豆在水裏浸泡一晚上，第二天，外婆戴上圍裙，我戴上個小圍兜，把石磨洗幹淨後開始磨豆漿，外婆用兩層紗布做了個紗布口袋，一層紗布做出的豆漿太粗，口感不好，口袋邊上訂上一根繩子，於是紗布口袋可以綁在石磨口上，我就不用老是拿紗布口袋在石磨口兜著了，很解放勞動力的。紗布口袋下接著一口鋼精鍋，接著過濾過的豆漿。我呢是外婆的助手，高興起來幫著磨磨，要不至少可以往石磨裏加豆子。磨完了豆子後，外婆把紗布口袋一點一點擰幹，不能浪費那還存在豆渣裏的豆漿哦。然後我們一邊煮著豆漿的同時打開紗布口袋，倒出幹呼呼的豆腐渣來，嗯，一股豆香。有一次，外婆問我，想嚐嚐鹹菜豆腐渣嗎？當然，我什麽東西不嚐?於是外婆捏出一小塊豆腐渣，也就三，四口的樣子，細細地切了些雪裏蕻鹹菜，放上油，把豆腐渣和鹹菜炒在一起，超級美味，豆渣在油裏一炒，炒到金黃，非常的香。隻是豆腐渣很吃油，在那個時代裏，油還是定量供應的，外婆也不舍得多炒。再說，外婆說了，吃一點點我會喜歡，多做了，我也馬上就吃膩了。也許吧。總之，以後磨完豆漿後我會經常吵著要外婆給我炒鹹菜豆渣。

來美國後，剛開始自己做豆漿時還沒有豆漿機，製作豆漿的過程還是很複雜的，泡完豆後，要用粉碎機粉碎，再用紗布過濾，再用大鍋煮。記得有一次，我公公和婆婆來美國看我們，我們一起做豆漿，我提議炒豆腐渣，我婆婆的眼光是非常驚訝的，想象不出這玩藝怎麽能吃。我知道，豆腐渣可是喂豬的。。。隻是一定要嚐一嚐，雪菜豆渣，多放點油，炒到黃燦燦的，嗯，鮮香美味。。。