搖到外婆橋 （四）-外婆做的棗糕 (2009-05-07 08:35:20)

棗糕一直是我心目中好吃的點心，但又是不吃也沒讓我瘋瘋癲癲要找的那種食物，隻是小時候和外婆一起做棗糕的過程卻是有趣的不得了，覺得有辦家家的感覺，程序很複雜的，我也不一定記全乎了。記得是要用糯米粉做的，小時候沒有現成的糯米粉賣，於是外婆就把糯米先在水裏浸泡一夜，第二天，用石磨來磨糯米粉，那個石磨我很喜歡的，外婆磨磨，我在石上麵的小孔上一勺一勺放糯米和水，乳白色的漿液在石磨的板塊間慢慢流了下來，我們把一個鍋子放在地上，糯米漿液就從石磨慢慢流淌到鍋裏，有時候我看見外婆累了，會給外婆替個手，幫著磨會兒磨，這個挺花時間的，要幾個小時吧。等磨完了米，要把糯米漿液倒到紗布上過濾，讓糯米粉濃厚起來。

另外一個重要步驟是把紅棗隔水蒸，然後剝去棗核和皮，做成棗泥，然後把棗泥和糯米粉，糖之類混合，捏成雞蛋大小，放在棗糕的模具裏，模具裏照理是先塗了油的。外婆有幾個很可愛的棗糕模具，有圓的，有方的，帶著各種花瓣的造型。等成型後，把模具翻過來輕輕敲一下，拿出各種造型的棗糕，然後放在粽葉上，再上籠蒸，冷卻後上盤，也可以把粽葉剪成一段一段，綠油油的粽葉襯托著棗紅的棗糕，非常的誘人。反正我覺得做的過程比吃還香。我得去買幾個模具，讓孩子們也嚐嚐。