爬梯瑣記

10月份真熱鬧，總共四個爬梯。

第一輪是我家做東，客人是中西混合的。海吃加海聊。

第二輪是我們去同事家吃火雞大餐，那個火雞真叫大。其他食物主要以土豆、南瓜、甜菜為主，做成各式主菜和旁菜。餐後的甜點也是一大堆，滿屋子桂皮粉和蘋果混雜在一起的香味。吃得我們捧著滾圓的肚子回家。

第三輪又是我家做東，請了老板和同事。知道他們一直很期待中餐，所以特地安排在火雞大餐之後，截然不同的菜係，給胃一個驚喜。

看看老板送的花：

 

根據第一輪請客的經驗，我再次做了鹽水鴨、辣芹菜和洋蔥炒肉絲。這三個菜超級受西人的歡迎。尤其是洋蔥炒肉絲，兩大盤被一掃而光。臨行時還不忘記跟我說“我們特別喜歡那個洋蔥菜”。

同事在第二天問我要菜譜，說是“那個洋蔥和蘑菇的菜譜”。我納悶呢，沒有蘑菇啊？她說：“和洋蔥一起炒的呀。”我爆笑，“豬肉是也！”她說：“不可能的，我知道豬肉的味道。”我又爆笑：“你這次可是誇我誇得狠。”

可惜了，洋蔥炒肉絲看著並不養眼，我壓根沒想過拍個照什麽的。唉，真是菜不可貌相啊。

這個被大夥稱為“volcano celery”的菜真是好做又好吃。我覺得這個名字很確切，火山頂是辣醬，灰常 hot 的。芹菜是先切細絲然後在開水裏汆最後過冰水。所以顏色很漂亮。火山頂的辣醬在油裏煸炒出香味後灌頂。吃時拌勻。

 

 

鹽水鴨，請華人吃飯嘛，我會做整鴨，連皮帶骨地切好後碼盤，吃起來有滋有味。但是，請西人吃，我隻做鴨胸。一定得買 A 級鴨胸肉，肉質細膩（下圖的鴨子肉不是A級，胸肉少且肉質要差一點）。鹽水鴨胸煮之前去皮醃製，煮30分鍾即熄火，再燜30分鍾。肉吃上去像肝，一點也不老。一盤鴨胸最後隻留了一小片。

　

特別提一下這個燜肉飯。家裏的米飯比較粘，西人吃不慣的。我買了點切片的五花肉（其實就是沒醃製前的bacon），用醬油醃了在油裏煸炒，然後把胡蘿卜也炒一下，和米拌起來煮熟。米飯吃起來像炒飯（不再粘了），但又不像炒米飯那麽煩。大家都添了好幾次飯，我們自己也很喜歡這個味道。

　

好了，最後一輪是下個星期天，是晚餐後的聊天活動，我得想想該做個什麽東東帶過去咯。