無甜麵醬版醬鴨

想吃醬鴨，但沒有甜麵醬。放狗搜了一圈，發現這東東非我這類凡夫俗子能在廚房裏倒騰的。俺的勇敢的創造力，要將神奇化腐朽，把這個醬拆為仨字：甜、麵、醬；還很容易地從廚房有限的資源裏找到了確切的對象：糖、麵粉、醬油。於是，冒著挨磚的危險，俺搗出了個甜麵醬：中火熱油，炒入1大勺麵粉，炒勻後放入6大勺紅糖、6大勺老抽、1小勺鹽，全部炒勻後熄火拌入半大勺香油（芝麻油），鍋裏是黑紅色的濃稠的醬汁。晾涼。

取出包得嚴嚴實實的鴨子。

提問：一隻鴨子幾條腿？

回答：兩條。

打開包裝，隻見一隻鴨子一條腿。

暈。

於是乎，鴨子卸成：鴨腿一隻、鴨全翅倆、鴨胸一整塊、鴨背一整塊和鴨脖一根。洗淨，切掉多餘的皮和脂肪。

將鴨塊均勻裹上涼透的醬汁。放冰箱醃過夜。

中火熱鍋，無油，皮朝下放入鴨塊，利用鴨皮裏的油將鴨皮煎到棕色後，放入深鍋中：

加入 3 杯水，投入兩枚八角和剩餘的醃料，大火煮沸後轉中小火加蓋燉 30 分鍾。

開蓋，用小篩網撈除浮油（大概撈出 1/3 杯油哦，很厲害），中火收湯汁到濃稠。

鴨塊取出後晾 5 分鍾，然後切塊裝盆。

　

　

湯汁放於小碗中蘸食。

[Ruby@Cuisine]

Sigh, another snow storm here. I won't go to Red Cross Office because it is closed today, very bad weather condition.

[SINEAD4273]

Doc :


You are amazing!!!

How is the weather up there -XXX?

We are -10C. Very very cold.

Stay warm.