處理 leftover 火雞肉 -- 火雞胸絲炒茴香

前些日子做了烤火雞卷，吃剩下的黑肉（腿呀之類的）微波爐裏轉轉味道還是很好吃，但白肉（雞胸）就不行了，如果在微波爐裏加熱，會變硬變幹。隻能重新和蔬菜混炒，選擇的蔬菜類型很多，關鍵是這種蔬菜要多汁水，這樣可以使雞胸肉在二次烹飪的過程中恢複 juicy。

我用茴香（fennel）和雞胸炒了一下，相公讚不覺口。那我就敢端出來和大夥一起分享了。

一顆茴香摘下葉子，綠色的長莖切片，白色根莖切絲，當然都是比較粗大的，因為雞胸肉不是很細的絲。

一根胡蘿卜切細絲，在菜裏起點綴作用。

半隻火雞胸（已經烤過的），用刀背拍鬆後去皮，肉撕成片狀。用2勺老抽、2勺番茄醬和1勺芡粉抓勻後醃1個小時。

大火熱油下茴香翻炒，加入鹽調味後加蓋燜到綠色莖軟熟，放入雞胸絲，中高火翻炒到肉均勻燙熱後就好了。

非常簡單吧。這裏的番茄醬是一定要加的，味道超好。和米飯拌著吃真是沒話講了。

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Doc: I can only stare at your dish....

Good day.