買了一棵 fennel

因為好奇，所以抓回一棵 fennel，就是有胖胖的莖，莖上插著幾根杆子，杆子上有蓬蓬的草的那個東東。聞上去一股茴香的味道，有些超市叫它 anise。 原本想放著慢慢研究怎麽燒的，但看網上講 fennel 不好放的時間長，水分損失後就味道差了。於是決定用俺中國人的絕招 stir-fry 來對付。 想到它水分很足且香氣濃鬱，和幹巴巴的雞胸肉炒在一起應該會不錯吧。 雞胸肉在水裏煮 15 分鍾後閉火燜 15 分鍾，胸骨略帶血，胸肉很嫩的就可以了。 雞胸冷卻後，取半個。雞胸肉大體有三部分組成，纖維伸展方向各不相同，要將雞胸切比較完整的薄片，最好先將雞胸三個部分分開，然後順紋路切。 fennel 的蓬蓬草弄下來，衝幹淨，吸去水，做裝飾用。 杆子和肉莖切薄片，肉莖裏有個 core 要切掉。衝洗幹淨，控幹。 大火熱油爆炒 fennel，然後加一小勺鹽著味，翻炒均勻後開中火燜到軟。 放入雞胸肉片，翻炒均勻，再加點鹽，蓋上蓋子燜到雞肉軟入味，就可以出鍋了。 炒好的 fennel 沒有我想象中的味道那麽重，水分很足，像芹菜；雞胸吃上去比較有汁水，挺好吃的。下次稍微勾點芡，色澤上會更好吧。

[sinead4273]

這張 PP 怎麽這麽美啊？

太藝術了。

跟不上你的 RECIPE 了。 就像跟不上兒子彈鋼琴的水平了-- 左手，右手。。。

等你的 雪 PP 。