羊角夾心麵包

這個羊角夾心麵包和 croissant 不一樣，沒有酥皮滴。 最近忙著搬家，整理冰箱，竟然發現冷凍室裏還有一點豆沙。扔掉自然是舍不得的，於是做了這個麵包。 我之所以選擇羊角型，是因為這樣包的餡絕對不會漏出來。以前做豆沙餐包，有時候不知為什麽，到後來總會有點露餡。後來看西人做croissant，會在裏麵裹一根巧克力啦、奶酪啦、肉糜啦，總之花樣繁多，這麽裹得緊緊的，看著非常牢靠呀。試了一下，果然妙不可言。 步驟如下： 1、在大碗裏放 3 杯 (cup) 中筋麵粉 (all purpose flour) 、6 大勺 (tbsp) 糖、打散的雞蛋兩隻、幹豆渣半杯、margarine 2 大勺（可以用黃油），拌勻。 2、在 50 毫升水裏加 1 小勺 (tsp) 糖，微波加熱 20 秒後，放入 2 小勺活性幹酵母 (active dry yeast) ，等待 5 分鍾，使分散液產生豐富泡沫。倒入到麵粉混合物中。拌勻。 3、加入100 毫升牛奶（或者水），將麵團揉到展開成膜。如果不放幹豆渣，則牛奶或水的體積是 50 毫升。蓋濕布室溫下發酵到體積兩倍大或者用保鮮膜包好放入冰箱發酵過夜。 4、揉去氣體，將麵團捶打到不粘手，分成兩塊。 5、每一塊麵均擀成圓薄片，然後像切蛋糕一樣切成8塊。 6、將豆沙整成小長條，放在麵片一端，向上卷起，整形成羊角型即可（如下圖所示）。放在塗了黃油的烤盤上，發酵到體積兩倍大。 7、烤箱預熱350F，麵包胚表麵刷全蛋液，入烤箱烤15到20分鍾，麵包表麵金黃色即可。

撥開看看組織：

去掉羊角看看餡：

再剝一層看看： 　 好了，不要再剝了，吃掉吧，哈哈~~~~~~~~~~~~

估摸著到10月份才能重新回到城裏來逛了，有啥事情請發郵件到 [e-mail]，悄悄話和留言恕我不能及時回複了哈。