雪中的浪漫——咖啡戚風

大雪紛飛的日子，浪漫小屋顯得格外溫暖。情人節、結婚周年以及農曆新年的到來，更是讓人的心情快樂無比。 窗外漫天的雪花和手中的熱咖啡給了我靈感。做個咖啡戚風吧…… 1、4隻雞蛋，趁冷分蛋白和蛋黃到兩個容器中（據說這時蛋白和蛋黃最容易分開）。 2、蛋黃加3tbsp糖打，然後加入4tbsp玉米油，混勻。40毫升涼水中攪入8tbsp instant coffee，完全溶解後倒入蛋黃漿中，混勻。 3、蛋白加3tbsp糖和12滴檸檬汁打到硬性發泡。 4、蛋黃漿中加入幾滴vanilla extract、3tbsp無糖椰絲，混勻後篩入120毫升低筋麵粉和1tsp baking powder混合物，輕輕攪拌均勻。 5、將上述蛋黃糊倒入蛋白中，輕輕但快速翻動，拌成均勻且濃稠的麵糊。 6、烤盤底鋪parchment paper,倒入麵糊，振去大氣泡，放入已預熱到300F的烤箱中烤到牙簽插入蛋糕體不粘連即可。 7、取出烤盤倒置到涼透，撕去parchment paper，在蛋糕表麵均勻篩上icing sugar，切塊，voila! 　 icing sugar的甜味和咖啡的苦香味很配，鬆鬆軟軟。椰絲，是一份驚喜…… 　 戚風冷凍保存是個很不錯的方法，謝謝前一陣子私房朋友們的建議。尤其是香蕉戚風，冷凍後吃起來像冰激淩。