炒年糕

小時候沒有現成的切片年糕。買回來的年糕都是一條一條很硬的那種。要燒年糕得提前一天用水浸著，第二天奶奶在準備肉絲和黃芽菜的時候，我就幫著切年糕。戴著一種用棉線織成的厚手套切，但是最後還是會覺得虎口酸疼。但一吃到香糯的肉絲黃芽菜年糕，就又有了動力，於是下一次我又積極地努力地切年糕片。 後來爺爺自己弄了一個刨子，可以把年糕刨成一絲一絲的。這樣燒出來的年糕特別入味。自打有了這個發明，每年的年初一，餐桌上就有了一道固定的看家菜：炒年糕絲。 現在買來的都是年糕片，要切成絲倒也不難。花上十幾分鍾，一包年糕片就都切成絲了。我隻是把年糕片斜切成三份，當然沒有爺爺刨出來的細。自己鼓勵一下 :P 取出一塊冷凍的雞脯肉，在沒解凍之前先切絲。然後待解凍完全了就加一勺老抽醃著。4片綠卷心菜切絲、一根胡蘿卜切絲。差不多都準備好了，就給醃著的雞絲加一小勺芡粉，拌勻。 好了，起油鍋，煸炒雞絲到分離，然後倒入卷心菜和胡蘿卜絲，炒勻。因為是綠卷心菜不太容易軟，所以我加了一小杯水，給鍋子蓋上蓋子燜了10分鍾。嚐一下，感覺卷心菜的梗子也軟了，就起鍋，裝在一個碗裏待用。 再起油鍋，這回油不能放得太少，稍微多一點比較好。等油熱了就放入年糕絲炒。年糕比較容易沾鍋底，所以得勤翻動。倒入炒好的卷心菜胡蘿卜雞絲，加入一大勺甜麵醬，翻炒均勻了就可以啦。

[小餛飩]

讓人大流口水啊！簡單的菜燒得這麽好看。