夏季涼菜－什景涼粉（金陵版）

記得在南京時，夏天夫子廟的小街兩旁總是擺滿了各種小吃。飄著清香的茶葉蛋，炸得金黃的回爐幹兒，

薄如蟬翼的小餛飩…恨不得渾身上下都是嘴才好。但是夏季最受歡迎的莫過清涼美味的什景涼粉了。

海外沒有涼粉賣，這也難不到俺們饞嘴人：)) 去亞洲店買了綠豆粉來自己做！

1 綠豆澱粉冷水調開，用7倍的水攪勻煮開，邊煮邊攪，直至透明。（注意鍋裏冒泡燙傷手臂！）

 *這一步也可以用七倍滾開的水衝進調好的綠豆澱粉鍋內，煮一開就透明。

2 煮好的糊狀澱粉倒入大點的玻璃碗或陶器中，容器外圍放入冷水降溫。冷卻後加冷水進容器，放進冰箱。

3 根據自己喜好切丁或刨絲，加各種鹹菜末，桃仁（烤香）花椒油，蔥花，辣醬，生抽，麻油調味。

 特點：去暑降溫，滑爽鮮嫩，那叫一個香！