江南的餛飩

讀著粉絲王感人的【思鄉曲中想起父親的刀魚餛飩】，聽著這哀怨的思鄉曲，讀到最後一行：“我真得很希望有一次機會，一次就夠了。”忍不住流淚了。

說起餛飩，帶給我許多美好的記憶。我想起了我在新疆的舅舅舅媽一家人，他們每次從新疆來南方看我們時，我們大家就會坐在桌旁，每人拿一副筷子，邊說邊笑地包著餛飩或者水餃，父親總是負責煮的工作，記得父親總是要加三次水，看到熱氣騰騰的餛飩或者水餃全部浮起來了，就算好了。這麽多年過去了，他們的音容笑貌至今難忘。

大學畢業後，工作了，回家少了。一到周末，我總喜歡去湘江邊的一個餛飩店去吃餛飩，那裏的餛飩鮮美可口，總類繁多：肉絲餛飩，魚絲餛飩，海鮮餛飩，蔬菜餛飩，油炸餛飩。應有盡有，我總喜歡在餛飩裏放好多的辣椒醬，辣得我不行，還不舍離去。

來到美國後，再也吃不到故鄉正宗的餛飩了。2001年回國時，過了一次餛飩癮。並且我住的小城連個中國食品店都沒有，每次都得到另外的城市去購買中國食品。上個周末，買了一大堆中國食品，餛飩皮和水餃皮是每次必買的。有時先生開玩笑地說："Rebecca, are you going to buy the whole store? "  買好食品後,  先生總是幫我把大包小包的中國食品放在車裏，就開車回家，我也心滿意足了。

昨天晚上和孩子們一起包餛飩，吃餛飩，真有意思。孩子們包的餛飩千姿百態，就如他們的性格，各不一樣。或聰慧好問，或調皮能幹，或甜美溫順，或可愛可人，或幽默開朗. 看著孩子們包的五花八門，奇形怪狀的餛飩：長的，方的，圓的，扁的，不是肉陷放的太多，就是太少，我忍不住笑起來。 孩子們還不停地問我: "Mommy, is this one OK?" " Oh, it looks great". I told them. 我的原則，隻要不露肉餡就行了。我有時覺得包餛飩比吃餛飩更有意思，那份家的溫馨就流淌在這點滴的快樂的過程裏。

元旦一過，轉眼國內就要過年了。想起我的母親，她總是早早地就開始購買年貨，為大年三十的年夜飯，為朋友們來拜年做準備。舅舅也每年都從遙遠的新疆為我們寄來可口的葡萄幹。每次收到舅舅的葡萄幹，我就請來鄰居的小朋友一起分享完了。母親本來是要把葡萄幹留到新年招待朋友們的。好在，母親從來沒有責備過我。

雖然父親，母親，二哥，舅舅已經故去了，可是對他們的思念，卻絲毫沒有減退，每逢佳節倍思親。


附：【思鄉曲中想起父親的刀魚餛飩】  作者：粉絲王

我是江南人。江南人逢年過節都是吃餛飩的，餛飩分大餛飩，小餛飩。兩者的區別在於大餛飩個大，重點是餡，小餛飩皮薄，屬於袖珍型，一碗湯決定著這碗小餛飩的好壞。逢年過節的時候大家都是吃大餛飩，而小餛飩隻是用來做點心，屬於不登大雅之堂的食品。

記憶中最深刻的大餛飩是有一年父親包的韭菜刀魚餛飩。刀魚是長江下遊的特產，每年的清明前後才能捕到，但一過清明，魚的肉質就變了，魚刺也變硬了。那天，父親買了一把剛剛長出來的新韭菜和兩條銀光閃閃的刀魚，回到家裏，一臉抑製不住的喜悅，很莊重地宣布，今天他要給我們做一頓我們從來沒吃過的餛飩——刀魚餛飩。在這以前，我從來沒聽說過刀魚還可以用來做餛飩。父親很得意地說，你們就等著吧，他今天一定要露一手。原來前幾天他去一個什麽地方開會別人就是用這個招待他的。

父親很仔細地把刀磨了又磨，然後把刀魚擺在桌上，小心翼翼地把魚肉剔下來，再剁成泥，然後又像繡花一樣一根一根地擇好了韭菜，洗幹淨，切細。我呢，在我們家是跑腿的，被差去買餛飩皮，等我回到家裏，父親已經把餡拌好了。

平時遇上家裏吃餛飩，我們小孩子都會去幫忙包的，等到所有的餛飩包好，父母親包的，整整齊齊地排列在匾裏，而我們的就比較有創意了，各種形狀的都有。可是這一次，父親連母親的幫忙都拒絕了，說是任何一道工序都必須由他親自操作，這樣才能保證餛飩的質量。

那時候的我，一聽說不要我幫忙，一蹦三尺高地出去玩了，等到感到肚子餓的時候才回到家裏。這時父親剛剛包完餛飩，正準備煮呢。我看了一眼匾裏的餛飩，不由大吃一驚。隻見匾裏的餛飩個個像將要出征的戰士，排著整齊的隊伍等著將軍下命令呢。

爐子上的水開了。父親小心翼翼地把餛飩們一個個放進水裏，再用漏勺輕輕地攪了一下，蓋上蓋。那種神情，就像在他手中的不是一個個餛飩，而是價值連城的瓷器。在我的記憶中，從來沒有看到父親如此仔細地做過任何事，家裏的碗盤越來越少，都是父親經常犯錯的結果。

過一會兒，隻聽父親說，餛飩好啦。轉眼間，兩盤熱氣騰騰的餛飩已經放在桌上了。我們幾個馬上狼吞虎咽般地一口一個吃了起來。那時候太小，根本不懂品味，細嚼慢咽不是我們的風格。

差不多半飽的時候，這才突然覺得今天的餛飩確實和以往的不一樣，可是說不來怎麽不一樣，就是覺得好吃，鮮。

父親一直忙著煮餛飩，隻吃了幾個，然後就看著我們吃，臉上的神情，有興奮，有滿足，有得意，一直到現在隻要我想起刀魚餛飩，父親的笑臉就會浮現在我眼前。

如今幾十年過去了，不知道父親是否記得他曾經做過的刀魚餛飩，在這以前和以後，我從來沒吃過像這麽好吃的餛飩。

我有時候在想，什麽時候回去做一頓刀魚餛飩給父親吃，不管刀魚有多貴（刀魚已經瀕臨絕種，市場上有賣的話，￥1500一斤），我都要買來，親手做給父親吃。

我真得很希望有一次機會，一次就夠了。

【思鄉曲中想起父親的刀魚餛飩】 特以此貼感謝心不老，林貝卡，肖蕭和KD的朋友們，新年好！ 來源: [ 音樂快遞]  粉絲王

[雲飄何處]

看了你們的文章，思鄉之情，思念之情情深意切，真摯感人，遊子的心永遠的在故鄉，在親人的思念之中。

[雲飄何處]

看了你們的文章，思鄉之情，思念之情情深意切，真摯感人，遊子的心永遠的在故鄉，在親人的思念之中。

[雲飄何處]

看了你們的文章，思鄉之情，思念之情情深意切，真摯感人，遊子的心永遠的在故鄉，在親人的思念之中。

[林貝卡]

油條是如何練成的(做法+圖)

來源：goodbaby98

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200710&postID=40138

[林貝卡]

回複幽幽鹿的評論:

謝謝你的留言。

[林貝卡]

手把手教你做牛肉幹兒【原創】

來源：納米生物的博客

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200710&postID=41138&page=1#mark

[林貝卡]

回複tangxiaobaobao的評論:

我是湖南人。

[幽幽鹿]

喜歡餛飩的口感和那可以被食客隨心所欲去改造的湯水.加些冬菜末,加些紫菜,加些...然後加辣椒.吹著,喝著,頭上冒出細細的汗...那種感覺....真讒S我了.
Five children and a big boy? Oh, my!

[tangxiaobaobao]

特別喜歡吃混沌，請問您是哪裏人呢？

[林貝卡]

• 呀～～也是好久沒吃這種餛飩了！思鄉ing～～～ -笑比哭好- ♀ (0 bytes) (3 reads) 1/12/07
• 笑比哭好, me, too: 思鄉ing～～～ -林貝卡- ♀ (0 bytes) (0 reads) 1/12/07
• 小餛飩，鮮美，滋潤，爽嫩。 -初心- (20 bytes) (5 reads) 1/12/07
• 初心, yeah, I agree with you: 小餛飩，鮮美，滋潤，爽嫩。 -林貝卡- ♀ (35 bytes) (0 reads) 1/12/07
• 看了照片綱要流口水。。。還好這個音樂影響我食欲 -Jerrymaguire- ♂ (0 bytes) (5 reads) 1/12/07
• 就知道吃！邊吃邊哭吧你！ -夢中遊魂- ♀ (0 bytes) (2 reads) 1/12/07
• 不是沒吃嗎？。。。你怎麽這麽早阿？ -JerryMaguire- ♂ (0 bytes) (1 reads) 1/12/07
• 俺學好了！ -夢中遊魂- ♀ (0 bytes) (2 reads) 1/12/07
• 本來那裏壞了？ -JerryMaguire- ♂ (0 bytes) (0 reads) 1/12/07
• 夢中遊魂, have a great weekend. -林貝卡- ♀ (0 bytes) (0 reads) 1/12/07
• Jerrymaguire, well, well, have a nice weekend. -林貝卡- ♀ (0 bytes) (0 reads) 1/12/07

[林貝卡]

尋坑, 周末快樂。

來源: 林貝卡 於 07-01-12 05:54:47 [檔案] [博客] [舊帖] [轉至博客] [給我悄悄話]

回答: 一周前已經吃了, 還有啥好吃的? 由 尋坑 於 2007-01-12 03:44:32

這叫做百吃不厭。

[林貝卡]

• 不錯不錯 -臭美小女子- ♀ (0 bytes) (2 reads) 1/12/07
• 臭美小女子,thanks. Have a nice weekend. -林貝卡- ♀ (0 bytes) (0 reads) 1/12/07
• 一周前已經吃了, 還有啥好吃的? -尋坑- ♂ (0 bytes) (2 reads) 1/12/07
• 尋坑, 周末快樂。 -林貝卡- ♀ (16 bytes) (0 reads) 1/12/07

[林貝卡]

更正一下: 鰣魚才是最貴的, 刀魚的味道和肉質有一點象鰣魚,
來源: 紅塵一笑 於 07-01-12 05:28:04 [檔案] [博客] [舊帖] [轉至博客] [給我悄悄話]

回答: 江南的餛飩 由 林貝卡 於 2007-01-12 02:57:12

才被用來在吃不到鰣魚的時候代替一下, 但價錢要差多了..

[林貝卡]

• 刀魚有那麽貴？海裏的還是河裏的？ -遊艇上的豬媽- ♀ (4 bytes) (6 reads) 1/12/07
• 遊艇上的豬媽, I am not sure familiar with 刀魚.周末快樂。 -林貝卡- ♀ (0 bytes) (1 reads) 1/12/07
• 謝林貝卡美文。 那碗餛飩真誘人呀~~~~~ -青草青青- (0 bytes) (2 reads) 1/12/07
• 青草青青， 謝謝誇獎。周末快樂。 -林貝卡- ♀ (0 bytes) (1 reads) 1/12/07
• 更正一下: 鰣魚才是最貴的, 刀魚的味道和肉質有一點象鰣魚, -紅塵一笑- ♀ (52 bytes) (6 reads) 1/12/07
• 80年代， 鰣魚基本上吃不到了。。。。 -紅塵一笑- ♀ (0 bytes) (3 reads) 1/12/07
• 在後來,刀魚也非常稀少了.... -紅塵一笑- ♀ (0 bytes) (2 reads) 1/12/07
• 紅塵一笑，謝謝你的分享。周末快樂。 -林貝卡- ♀ (0 bytes) (0 reads) 1/12/07

[林貝卡]

• 江南的餛飩,我的最愛. -老英國留學生- ♂ (0 bytes) (2 reads) 1/12/07
• 老英國留學生, I like it very much. Have a nice weekend. -林貝卡- ♀ (0 bytes) (0 reads) 1/12/07

[林貝卡]

簡妮真人,

Thank you for sharing your sweet memories.

Have a nice day,

Rebecca

[簡妮真人]

小時我們家也常包混沌。還記得一次是一邊吃一邊聽半導體裏的故事漁夫和金魚。記憶裏充滿了溫馨。

[林貝卡]

• 饞得我，都流口水了 -青-竹- ♀ (0 bytes) (4 reads) 1/5/07
• -青-竹- , lol. Have a nice weekend. -林貝卡- ♀ (0 bytes) (3 reads) 1/5/07
• 蠻好,蠻好, -紮屁股的刺- ♂ (0 bytes) (3 reads) 1/5/07
• 紮屁股的刺, thank you for your compliments. Have a nice weekend. -林貝卡- ♀ (0 bytes) (0 reads) 1/6/07

[林貝卡]

好，能聞到香，就是不知口味如何。

來源: M31 於 07-01-05 09:45:43 [檔案] [博客] [舊帖] [轉至博客] [給我悄悄話]

回答: 江南的餛飩 由 林貝卡 於 2007-01-05 02:56:09

是骨頭湯嘛？皮要是加兩個雞蛋現擀的才妙。

[林貝卡]

• 好，能聞到香，就是不知口味如何。 -M31- ♂ (44 bytes) (8 reads) 1/5/07
• M31, thanks. Have a nice weekend. -林貝卡- ♀ (0 bytes) (1 reads) 1/5/07

[林貝卡]

想念薺菜餛飩
來源: gingergirl 於 07-01-05 11:05:28 [檔案] [博客] [舊帖] [轉至博客] [給我悄悄話]

回答: 江南的餛飩 由 林貝卡 於 2007-01-05 03:13:29

好文，行如流水。

[林貝卡]

回複：請問，在美國哪裏有賣小餛飩皮??
來源: 林貝卡 於 07-01-05 13:19:13 [檔案] [博客] [舊帖] [轉至博客] [給我悄悄話]

回答: 請問，在美國哪裏有賣小餛飩皮?? 由 MickyMouse 於 2007-01-05 09:31:40

MickyMouse,

我在印第安納州，我是在中國食品店買的餛飩皮。你說的小餛飩是多小呀？

周末快樂。

Rebecca

[林貝卡]

請問，在美國哪裏有賣小餛飩皮??
來源: MickyMouse 於 07-01-05 09:31:40 [檔案] [博客] [舊帖] [轉至博客] [給我悄悄話]

回答: 江南的餛飩 由 林貝卡 於 2007-01-05 03:13:29

請問，在美國哪裏有賣小餛飩皮？在中國超市從來沒有看見過，隻有大餛飩皮賣。

[林貝卡]

• 請問，在美國哪裏有賣小餛飩皮?? -MickyMouse- ♀ (76 bytes) (7 reads) 1/5/07
• 回複：請問，在美國哪裏有賣小餛飩皮?? -林貝卡- ♀ (118 bytes) (6 reads) 1/5/07
• 隻有江南才有如此精致的餛飩 -野花花- ♀ (0 bytes) (4 reads) 1/5/07
• 野花花, you have a nice weekend. -林貝卡- ♀ (0 bytes) (1 reads) 1/5/07
• 想念薺菜餛飩 -gingergirl- ♀ (16 bytes) (5 reads) 1/5/07
• gingergirl , thank you for your compliments. Have a nice weekend -林貝卡- ♀ (0 bytes) (1 reads) 1/5/07

[林貝卡]

楊子好，

謝謝你的分享。

周末快樂。

Rebecca

[楊子]

我是個懶人。
過去幾年來，每天早上我家有餛飩。
原因是熟的快，又熱騰騰。

不過都是買來的，上海人作的。
味道很好。

不過，味道再好，也沒那包的味道。
看了你們的文章，才明了。

[林貝卡]

• 很好的餛飩啊！=）貝卡新年好！ -風穀- ♀ (0 bytes) (2 reads) 1/5/07
• 風穀, 新年好. 祝你年年如意，歲歲平安。 -林貝卡- ♀ (0 bytes) (0 reads) 1/5/07

[林貝卡]

舒眉, 等著你分享呢：“你這麽一說,讓我想起好多...”
來源: 林貝卡 於 07-01-05 08:39:26 [檔案] [博客] [舊帖] [轉至博客] [給我悄悄話]

[林貝卡]

包餛飩比吃餛飩更有意思，
來源: 舒眉 於 07-01-05 07:23:38 [檔案] [博客] [舊帖] [轉至博客] [給我悄悄話]

回答: 江南的餛飩 由 林貝卡 於 2007-01-05 03:13:29

那份家的溫馨就流淌在這點滴的快樂的過程裏。ZT

你這麽一說,讓我想起好多...

[林貝卡]

周末愉快！
來源: 喜歡就捧捧場 於 07-01-05 06:49:15 [檔案] [博客] [舊帖] [轉至博客] [給我悄悄話]

回答: 江南的餛飩 由 林貝卡 於 2007-01-05 03:13:29

看得我食指大動，今天要吃餛飩了。

[林貝卡]

冒昧問一下:
來源: barbarax 於 07-01-05 04:32:37 [檔案] [博客] [舊帖] [轉至博客] [給我悄悄話]

回答: 江南的餛飩 由 林貝卡 於 2007-01-05 03:13:29

你有很多孩子嗎?

[林貝卡]

• 周末愉快！ -喜歡就捧捧場- ♀ (76 bytes) (5 reads) 1/5/07
• 饞，好久沒做餛飩了，這周末就做去。 -黎程程- ♀ (0 bytes) (1 reads) 1/5/07
• 頂啊，我們家的餛燉還是全肉餡的多：） -crystalsky- ♀ (0 bytes) (1 reads) 1/5/07
• 包餛飩比吃餛飩更有意思， -舒眉- ♀ (78 bytes) (4 reads) 1/5/07
• 舒眉, 等著你分享呢：“你這麽一說,讓我想起好多...” -林貝卡- ♀ (0 bytes) (0 reads) 1/5/07
• 思念~ -煙絲霹靂純- ♂ (0 bytes) (1 reads) 1/5/07
• 感謝大家的留言。祝大家周末快樂。 -林貝卡- ♀ (0 bytes) (0 reads) 1/5/07

[林貝卡]

星島咖啡,

Same here.

Have a nice weekend.

Rebecca

[林貝卡]

• 大家周末快樂。Finally, I got it right. -林貝卡- ♀ (0 bytes) (0 reads) 1/5/07
• 我也喜歡吃餛飩。 -小核桃- ♀ (0 bytes) (1 reads) 1/5/07
• 小核桃, Have a nice weekend. -林貝卡- ♀ (0 bytes) (0 reads) 1/5/07

[星島咖啡]

我也喜歡吃餛飩。
新年萬事如意！