子夜讀書心筆
寫日記的另一層妙用，就是一天辛苦下來，夜深人靜，借境調心，景與心會。有了這種時時靜悟的簡靜心態， 才有了對生活的敬重。
每位遊曆豐富的美食家都明白：評選全球最佳餐廳難免帶有個人偏見，對於餐廳的考核不僅包括評估廚師的烹飪水平，還必須考慮餐廳的氣氛、服務和環境。本文所挑選的10家頂級餐廳包括了不同風格的餐廳、各異的菜式風味，從鄉村式的低調餐廳到奢華的高貴餐廳，無一遺漏。
1.墨爾本：花鼓餐廳(The FlowerDrum)
這家餐廳的外表並不起眼。不過，在你坐下來品味餐廳的中國美食時，也許能碰上英國安德魯王子和他的隨從在此用餐。
許多人可能會質疑餐廳的蝦餃——李子般大小的蝦餃並不符合中國地道點心的做法。不過，凡是品嚐過的人都會喜歡餐廳的創新口味。美食評論家一致認為，這是餐廳最出彩的一道點心。
無論是餐廳的裝飾、服務或是菜單，花鼓都采用了一種純粹的中式風格。餐廳的創立者兼現任餐廳顧問古爾伯特·羅(GilbertLau)一直密切關注著花鼓的運營。餐廳以經營粵菜為主，不過，顧客還可以在此品嚐到美味的北京烤鴨。
富麗堂皇的裝飾風格彰顯出顧客的尊貴身份，而菜式則堅持選用澳大利亞最上乘的原料。
裹著辣醬的四川對蝦個頭飽滿，肉質鮮美；澳大利亞最好的牛肉讓人回味無窮；國王島的軟殼蟹則是餐廳最受顧客喜愛的一道菜。
而花鼓的經典粵菜，如烤扇貝、椒鹽墨魚、魚翅等則完全秉承了廣東地方特色，餐廳低調而周到的服務方式更是無可挑剔。
相較之下，花鼓的甜品比較內斂：簡單的薄餅澆上香甜可口的芒果汁，配以新鮮芒果，簡單而清爽。
2.悉尼：本納隆角紀堯姆餐廳(Buil-laumeatBennelong)
著名廚師紀堯姆·布拉希米(BuillaumeBrahimi)所建立的本納隆角紀堯姆餐廳位於悉尼歌劇院旁邊。這家榮獲過多個獎項的餐廳不僅是紀堯姆的家，也是悉尼城內最熱門的餐廳。
如果你不僅把這座新月形的現代建築視為後現代主義的傑作，或是進入歌劇院前的中轉站，那你就錯了——一些用餐者甚至放棄了芭蕾舞首演的貴賓票，隻是為了在餐廳裏多坐一會兒。
對於喜歡澳大利亞海鮮的饕餮之士來說，紀堯姆餐廳無疑是一個美食的天堂：新鮮的意大利寬麵配上昆士蘭扇貝，再加上摩頓海灣烤昆蟲和藍海蟹柳清湯，簡直無可挑剔。
餐廳的甜品也非常有特色：香辣生梨奶油千層酥帶給人美妙的口感；牛乳中加入振子、杏任和草莓，香濃甜美。
紀堯姆餐廳的菜式屬於典型的新澳大利亞風味，融合了地中海和南太平洋的特色。難怪澳大利亞的一線明星、政治家和名模都紛至遝來。
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3.牛津郡：四季農莊餐廳(LeManoirAuxQuat’Saisons)
世界頂級名廚雷蒙德·布蘭克(RaymondBlanc)並不能算是烹飪界的新星。20年來，這位魅力非凡的法國人始終在牛津郡那座建於15世紀的四季農莊餐廳的廚房裏忙碌工作。如今，四季農莊餐廳已被納入東方快車特色酒店的行列。
四季農莊餐廳坐落於鮮花盛開的大花園內，餐廳所選用的部分原料來自於莊園占地超過80畝的蔬菜園內。布蘭克將英國傳統的自產自銷和當代法國的烹飪藝術完美結合，形成了餐廳的獨特風格。
與新生代的廚師不同，布蘭克堅持烹飪最純正的法國美食。這也是餐廳最大的特色之一。維多利亞·貝克漢姆(Victoria Beck-ham)、理查德·布蘭森(Richard Branson)和克裏夫·理查德(Cliff Richard)等名人都是這裏的常客，而已故的戴安娜王妃更是餐廳的忠實顧客。
菜單由7道菜組成，包括鵝肝、辣味鴨和醃櫻桃等。餐廳的餛飩非常特別：用鵪鶉蛋、菠菜、鮮香的菌類和奶油雞做成餡料，美味可口。上乘鰨沙和蟹肉的鮮美相互交融，配上格烏茲塔明那的特製醬料，讓人欲罷不能。
而布蘭克獨創的薄荷芒果湯和巧克力軟糖配開心果冰激淋則是餐廳最具特色的甜品代表。新鮮的美食加上新鮮的空氣——營造出宛如置身夢境的浪漫感覺。
4.聖塞瓦斯蒂安：阿薩克餐廳(Arzak)
阿薩克餐廳位於西班牙比斯克的沿海小鎮聖塞瓦斯蒂安，家族莊園的外表非常普通，常常被人忽略。不過，對於這家著名的現代西班牙餐廳來說，那不過是一種巧妙的掩飾而已。
30年來，餐廳的主人朱安·馬裏·阿薩克(Juan Mari Arzak)和他的黑發女兒埃莉娜(Elena)帶領著餐廳的整個團隊獲得了許多榮譽，不斷給全球的饕餮之士帶來驚喜。餐廳位於一座19世紀90年代的鄉村建築內，內斂低調的歐洲裝飾風格彰顯傳統的優雅氣質，不過，阿薩克為顧客提供的則是最現代的美食。
翻開阿薩克的菜單，一定會讓你驚喜不斷。鮮嫩的羊排上蓋著金色的咖啡沫，宛如裹著一層薄紗，並以爽口的醬汁相配。而巴斯克特產的風尾魚就像大顆的銀色淚滴，外麵包裹著透明的神秘“外衣”，口感獨特。
阿薩克餐廳的甜品也常常出人意料：索馬裏特產堅果壓榨而成的冰凍汁，配上冰鎮的乳類飲品，是夏季最受歡迎的甜品。而鄉村奶酪冰激淋或者巧克力漢堡也絕對不會讓你失望。
在西班牙，EI Bulli餐廳的名廚艾達裏安·費利亞(Adrian Frerria)被譽為西班牙當代美食的王子，而阿薩克則堪稱西班牙當代美食的國王。
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5.摩納哥：路易十五餐廳(LouisXV)
亞蘭·杜卡斯(Alain Ducasse)所建立的路易十五餐廳具備了全球頂級餐廳所需的一切元素：非風魅力、高貴氣質和純正的高盧裝飾風格。歐洲貴族、社交名流和法國影星都是餐廳的常客，他們似乎對路易十五的摩納哥美食情有獨鍾。
去餐廳就餐的時候，一定要盛裝出席。否則，你的光芒會被餐廳華美的裝飾掩蓋：高雅的壁畫、奢華的水晶吊燈，每一處的細節設計都體現著餐廳主人的心思。
路易十五的餐單尊貴但不浮誇。普羅旺斯美味與獨特的鄉村風味完美融合於其中，配上杜卡斯家鄉特產的蔬菜，芳香四溢，讓人垂涎。餐廳堅持選用北部大草原的利穆讚小牛肉，或者比利牛斯山的小羊羔，純正的法國風味讓許多顧客難以忘懷。
杜卡斯還將自己的創新拓展到了麵包上。不過，6道菜下肚之後，也許你的胃部已經沒有空間了。雖然每餐的價格高達335美元，不過，結束的時候，你會發現物有所值。
6.倫敦：高登·拉姆西餐廳(Go舊onRamSey)
在烹飪界，壞男孩拉姆西(Ramsey)的精湛廚藝和他的暴躁脾氣一樣出名。最近，拉姆西舉行了一次廚藝展示會，而他在會上再次發狂，使得平日裏不苟言笑的英國前議會成員當眾落淚。
高登·拉姆西是他開設的第一家餐廳，餐廳就隱匿在皇家醫院大街的居民區內。對於喜歡溫馨氣氛的食客來說，這裏無疑是個好地方。
餐廳麵積不大，但卻是同類餐廳中最出色的一家。高登·拉姆西餐廳的招牌菜包括外形古怪的奶油卷心菜配苦可可醬和海蜇蝦餃。由7道萊組成的重量級菜單中還有一道獨特的魚——柔軟鮮美的魚肉放在切碎的蔬菜上，拌以香濃的醬料。另外，餐廳還專門為注意體重的顧客準備了一份5道菜組成的菜單。
餐廳的價格自然不會便宜，這裏畢竟是倫敦。不過如果能有機會和戲劇界、時尚界和媒體的明星一起用餐，誰又能抵禦如此誘惑?
高登·拉姆西的甜品也相當不錯，不過餐廳的奶酪不得不提——餐廳陳列著40種不同的奶酪，每一種奶酪的旁邊還有專家的詳細解釋。
7.倫敦：Nobu餐廳(NobuLondon)
10年前，鬆久信幸(Nobu Matsuhisa)憑借其獨創的日本料理在烹飪界一舉成名。在此期間，餐廳已經從倫敦擴張到了洛杉磯。
著名影星羅伯特·德·尼羅(Robert RNro)在洛杉磯Nobu餐廳用餐時對餐廳的菜式讚不絕口，而這也成了餐廳發展的首次重要突破。如今，德·尼羅和紐約的餐飲業主德魯·尼波特(DewNeporent)都成了鬆久信幸的商業夥伴。
鬆久信幸吸取了傳統日本料理的精華，並在其中溶入了新世紀美食的精致藝術，形成了Nobu餐廳的完美風格。從餐廳創立至今，黑色鱈魚配日本大豆麵醬的做法一直讓許多美食評論家瘋狂不已。
當然，經典的日本料理是菜單的主角：大蝦天婦羅卷、季節性和牛肉，以及中午供應的定食午餐，都是餐廳的招牌菜。而黃尾生魚片加墨西哥胡椒則是廚師的創新之作。
Nobu餐廳的甜品打破了傳統的製作工藝，讓人欲罷不能。甜甜的熱巧克力酥餅裏裹著清香爽滑的綠茶冰激淋；高爾夫球大小的甜甜圈外麵裹著巧克力和開心果，配以杏仁冰激淋，品嚐一口，唇齒留香。
諾布餐廳采用藝術手法，將東西方不同的口味完美融合，給顧客帶來了耳目一新的美食新體驗。
8.巴黎：喬·盧布鬆(L’ateLierDe JoelRobuchon)
1996年，名廚喬·盧布鬆(Joel Robu-chon)宣布退休，不過沒有人相信他的決定。果然，2003年，盧布鬆在巴黎新開了一家餐廳。他的複出並沒有讓人們感到驚訝。這家餐廳打破了高檔餐廳正式的用餐模式，完全摒棄了矜持做作的傳統用餐方式，營造出一種輕鬆舒適的就餐氛圍。和善的服務生會主動與顧客交流，喬·盧布鬆也會在餐廳與不同的用餐者交談，以了解菜肴是否符合顧客的要求。餐廳的特色菜是煎銀鱈魚，而在灼熱的烤架上烤製的菜肴則是大師獨創的特色之作——他經常去西班牙旅遊度假，並從當地美食中汲取了創新的靈感。
9.洛薩斯：EIBuⅢ餐廳(EIBuⅢRose)
阿薩克將西班牙美食帶入了新世紀，而同為西班牙名廚的艾達裏安·費利亞(AtrianFrerria)則成了全球美食的英雄人物。
費利亞非常具有獨創精神。它並不是專業的廚師，而是半路出家的實驗室研究人員。由他獨創的西班牙現代美食幾乎無法用語言來形容，餐廳特色的玉米餅、小餡餅和洋芋團都是享譽全球的西班牙美味。
EIBuⅢ餐廳位於“陡峭海岸”(CbstaBrava)。餐廳主人費利亞就是在那裏創作出了“泡沫”食品——將各種美味打成香濃可口的泡沫。
餐廳的菜式帶給顧客一種難以置信的美味體驗：鵝肝清湯加上鮮美芬芳的羅望子，再配上西班牙煎蛋——以馬丁尼酒杯為容器，上麵蓋著一層土豆泡沫。
除了創新的西班牙美食外，顧客還可以在這裏品嚐到經典的西班牙菜肴。而餐廳的甜品更是讓人驚喜不斷。各種各樣的甜品，包括黑美圓筒冰激淋、藏紅球、玫瑰球和薄荷果凍等組成了讓人垂涎欲滴的大拚盤。
去年5月，費利亞和朱安·馬裏.阿薩克都在馬德裏為西班牙王室婚禮掌勺，並獲得了一致好評。
10.加利福尼亞：“法國洗衣房”餐廳(French Laundry Yountville)
餐廳位於著名的葡萄酒之鄉納帕穀，是全球最頂尖的餐廳之一。
餐廳的主人托馬斯·科勒(Tomas Keller)非常和善，而他的獨門法國菜吸引著大量的顧客。不管是在好萊塢或是香港都有著餐廳的忠實顧客，所以，僅有的17張餐桌始終座無虛席。
很少有人能夠抵禦餐廳9道菜菜單的誘惑，這份獨一無二的菜單中包括入口即溶的水煮龍蝦和多汁美味的小塊羊肉等。如果你覺得這份菜單太多了，還可以選擇5道菜組成的套餐。
清淡可口的吞拿魚尼斯色拉、香味濃鬱的龍蝦，表現出托馬斯·科勒在經典法國菜中極簡主義的風格——這也是·餐廳最大的特色。當然，素食主義者同樣可以在這裏找到適合自己的美食——套餐的9道菜中都沒有肉類，可以放心品嚐。
餐廳的甜品似乎已經超越了法國本土的水準。特別的巧克力奶油簡直讓人欲罷不能，所以，一定要注意自己的健康問題。
