記憶中上海的小吃（二）

11． 粢飯

所謂粢飯，就是蒸熟的糯米飯，把想吃的量捏作一團，裏麵包根油條，或者包榨菜，糖，肉鬆。剛開始上高中的時候，每天早上五點半就到學校，學校街道拐彎角上有一私人賣粢飯的攤頭。攤主是一對老夫婦，一個大保溫筒，裏麵是滿滿的黑糯米粢飯。我總是買三兩，有的時候買半斤，那個時候早飯的飯量居然也這麽大。主要是，這個粢飯是越吃越香的東西，特別是咬上一口裏麵包著的餡，越吃越想吃。在美國，我特地買了竹蒸籠，自己做粢飯，我特別喜歡吃包肉鬆的。

12． 粢飯糕
　
　

粢飯糕，顧名思義，就是粢飯做的糕，也就是糯米做的。糯米切成１０Ｘ１０Ｘ２厘米的形狀，放進油裏炸，表麵炸至金黃色，炸　

的鍋和炸油墩子的鍋長的一樣。攤販們索性一鍋兩炸，一邊放炸好的粢飯糕一邊放炸好的油墩子。粢飯糕吃起來有點粘牙，中間的　

糯米飯軟軟燙燙的，稍微有點點鹹味。價錢低廉，是學生上班族回家路上填肚子的好東西。

13． 大餅
　　

　　這個是非常家常的點心了，大多數人早飯的時候吃它。麵粉做的，一層一層的芯子，鹹大餅裏麵通常有酥油和蔥花，甜大餅裏麵就

糖，外麵都是被烤的脆脆的一層，綴著很多芝麻。至於到底長大餅是甜還是圓大餅是甜，現在已經無從考證了，看起來各個攤主有　

他們自己的主張。

14． 油條

　

　　這個東西是我以前最抵觸的，我不喜歡吃油條。有的人家經常是拿一個塑料籃子出門買油條，買幾根全家人分著吃，吃的時候有喝

豆漿的，有喝粥的。小時候拉肚子，老人有一秘方，就是油條蘸醋吃。來美國後一直不會做油條，因為裏麵要加特別的東西，光麵　

粉是不行的。看人家把兩條麵粉卷在一起，放進滾著的油裏，油條一下子就變大了，然後用特長的筷子翻啊翻，不一會就好了。自

己做就沒這麽簡單了。以前上班的中餐館裏每個星期六有豆漿油條，吃著吃著就把我吃上癮了。

15． 米飯餅

　

　　這個東西不看見已經很久了。五，六歲的時候，每天早上去幼兒園的路上，媽媽總會給我買幾個。米飯餅到底是怎麽做的我不清楚，

不過顧名思義，想必就是米飯做的，做成餅的樣子，然後放在一鐵盤上麵烤，兩麵金黃了就行了。看起來像美國的PANCAKE，但

是味道比PANCAKE要好多了。

16． 青團

　

　　清明節吃的，一個個青色漂亮的糯米團。做法很有意思，把麥青青汁和糯米粉揉在一起，然後包上紅豆餡，放上蒸籠蒸熟。小時候

一到清明時節，媽媽就會買來給我吃，但是我不喜歡。唉，現在想吃都吃不到。

17． 熗餅

　
　　
　　這種餅曾經是我深惡痛絕的。小時候住在外婆家，外婆和外公特別喜歡吃這種像大餅，但是比大餅要厚的熗餅，時不時地，外婆就

會叫外公去街上買來當午飯吃。這種餅沒有什麽特別的味道。現在有人把它比作中國的PIZZA。

18． 條頭糕
　　

這個也經常是我小時候的早飯，媽媽買菜的時候帶幾根回家。我起床的時候問今天早飯吃什麽，媽媽說，條頭糕。我馬上就會泄氣，

心裏想這個吃條頭糕的日子什麽時候能結束。時間真是飛快，條頭糕的日子一去不再來了。我好久沒見過這種外麵是軟糯米裏麵是

紅豆沙的糕糕了。

19． 燒賣
　　

以前媽媽總是包好一個個燒賣，放在一個很大的搪瓷碗裏蒸。能吃到燒賣的時候我總是很高興，那種肉香，油而不膩。我總是吃不

夠，現在我自己也會做。隻是可能嘴巴吃刁了，覺得沒有媽媽做的好吃。

20． 柴爿餛飩，小餛飩
　　

馬路邊上，搭出的小棚子，或者，連小棚子都沒有，隻有一張桌子，幾條板凳，還有一個或幾個忙碌的攤主在煤爐上燒餛飩。一隻

隻小的鐵沙鍋，裏麵有粉絲或者餛飩，淋上紅紅的辣椒油，鮮啊。餓的時候，晚上喝醉酒的時候，吃上這麽一碗，快樂似神仙。我

記憶中的小餛飩，是很久以前菜場裏有賣的，攤主在那裏包，肉很新鮮，皮子很薄，你可以在那裏吃，也可以買生的回家煮。煮了

之後，小餛飩的皮是薄得不能再薄的那種，裏麵的肉粉紅色的，放點碎碎的榨菜，加點麻油，又香又鮮。

（未完待續）