给孩子的16岁生日礼物

这个是典型的苏帮菜了。下面的这个菜谱是我改良过的独家做法，很适合时间不充裕的三口之家。需要声明的是，这个并不是正宗的糖醋排骨做法，高手不要拍砖噢。

主料：猪肋排两磅 (请卖肉师傅剁小)

配料：葱两根一根打结另一根切葱花，姜一块拍松，花椒3粒，盐，糖，料酒，老抽酱油，镇江香醋，淀粉(芡粉)

流程：

1。 排骨流水洗净略泡，控出血水；排骨放入中号汤锅内，加凉水至没过排骨5厘米左右。水不要加太多，因为这熬排骨的汤是要派用场的。

2。 大火煮开后，尽量撇清所有的浮沫；放葱、姜、花椒、料酒，此时还不放盐。加盖转中火煮30分钟。排骨捞出沥干备用。汤留着备用。

3。炒锅入1汤匙菜油，大热后转中火入排骨煎(几乎是干煎)几分钟，到排骨肉收紧并略呈金色时，加1汤匙料酒，翻炒几下，再加两汤匙的老抽和3汤匙的白糖(红糖更好)，迅速翻炒均匀。因为老抽和糖遇热极易起粘烧糊，此处动作要快。

4。淋入若干汤匙的煮排骨的汤，量多量少根据各人爱好了，喜欢肉软烂的多加汤，喜欢肉硬香一点的就少加汤咯。此时加盐调整咸淡。大火加盖烧5分钟。同时准备好水淀粉。

5。开盖，加两汤匙香醋，迅速炒匀(避免醋味挥发太多)，撒葱花，入水芡，迅速翻炒至所又汤汁和葱花都均匀裹在排骨表面。

6。起锅，出菜！

7。煮排骨的汤捞净葱姜花椒等杂物，放点粉丝、大白菜煮开，加盐调味。这就是一个美味的排骨粉丝汤啊！

8。有荤、有素、有汤，三口之家的晚饭完全可以对付了。