這個是典型的蘇幫菜了。下麵的這個菜譜是我改良過的獨家做法，很適合時間不充裕的三口之家。需要聲明的是，這個並不是正宗的糖醋排骨做法，高手不要拍磚噢。

主料：豬肋排兩磅 (請賣肉師傅剁小)

配料：蔥兩根一根打結另一根切蔥花，薑一塊拍鬆，花椒3粒，鹽，糖，料酒，老抽醬油，鎮江香醋，澱粉(芡粉)

流程：

1。 排骨流水洗淨略泡，控出血水；排骨放入中號湯鍋內，加涼水至沒過排骨5厘米左右。水不要加太多，因為這熬排骨的湯是要派用場的。

2。 大火煮開後，盡量撇清所有的浮沫；放蔥、薑、花椒、料酒，此時還不放鹽。加蓋轉中火煮30分鍾。排骨撈出瀝幹備用。湯留著備用。

3。炒鍋入1湯匙菜油，大熱後轉中火入排骨煎(幾乎是幹煎)幾分鍾，到排骨肉收緊並略呈金色時，加1湯匙料酒，翻炒幾下，再加兩湯匙的老抽和3湯匙的白糖(紅糖更好)，迅速翻炒均勻。因為老抽和糖遇熱極易起粘燒糊，此處動作要快。

4。淋入若幹湯匙的煮排骨的湯，量多量少根據各人愛好了，喜歡肉軟爛的多加湯，喜歡肉硬香一點的就少加湯咯。此時加鹽調整鹹淡。大火加蓋燒5分鍾。同時準備好水澱粉。

5。開蓋，加兩湯匙香醋，迅速炒勻(避免醋味揮發太多)，撒蔥花，入水芡，迅速翻炒至所又湯汁和蔥花都均勻裹在排骨表麵。

6。起鍋，出菜！

7。煮排骨的湯撈淨蔥薑花椒等雜物，放點粉絲、大白菜煮開，加鹽調味。這就是一個美味的排骨粉絲湯啊！

8。有葷、有素、有湯，三口之家的晚飯完全可以對付了。