紐約是世界餐飲的中心。在某種意義上，全美國最好的餐飲大師，都隻有在紐約登台亮相，得到承認，才能取得全國乃至世界的知名度和自我認可。這好象當年的京戲名角兒，在北京唱得再好，如果不到上海唱紅，也不能稱作“紅遍大江南北”。自己也覺得缺點兒什麽。
在紐約，排前幾名的法菜大師也許要屬ThomasKeller(FrenchLaundry&PerSe)，GrayKunz(Lespinasse，前幾年在反法[閱讀全文]
饕哥饕嫂
西皮原板：十載奔伐龍虎鬥，稻梁謀定始自由。飲遊四(呐)海誇緣受，愉樂心神莫要馬牛。此一(呀)番怡情來會友，臨風近雅意悠悠。
博文
(2007-05-24 10:06:51)
紐約是世界餐飲的中心。在某種意義上，全美國最好的餐飲大師，都隻有在紐約登台亮相，得到承認，才能取得全國乃至世界的知名度和自我認可。這好象當年的京戲名角兒，在北京唱得再好，如果不到上海唱紅，也不能稱作“紅遍大江南北”。自己也覺得缺點兒什麽。
在紐約，排前幾名的法菜大師也許要屬ThomasKeller(FrenchLaundry&PerSe)，GrayKunz(Lespinasse，前幾年在反法[閱讀全文]
(2007-05-17 13:17:16)
by饕哥
法國印象派大師高更在大溪地樂不思蜀，馬龍-白蘭度在那裏找到了神仙伴侶，妮可-基曼到大溪地去渡蜜月，波拉-波拉BoraBora被稱作海上仙島和人間伊甸園。。。神秘的大溪地，那夢幻般的熱帶風情，對少年時的饕嫂，就充滿了吸引力。隻是南太平洋距紐約稍微遠了點兒，要去的話須要轉機，有悖於懶惰的饕哥度假盡量不轉機的“信仰”。因此這許多冬天的假日，全[閱讀全文]
(2007-05-10 12:38:01)
by饕嫂
說來難以相信，我前後隻用了兩個星期，就確定了我們上海apartment的裝修事宜，這當然不包括整個施工過程。
話說多年前，因先生經常回上海，我們在一位海歸朋友的強力推薦之下，訂了一套別墅供以後回國時小住。想到裝修的種種麻煩，回美後我猶豫再三，一下子就錯過了付訂金的期限。那個別墅區現已成為上海幾個頭號開發成功的典範之一，房價迄今已漲了[閱讀全文]
(2007-05-04 13:57:08)
by饕嫂
這兩年很少下廚做飯，近一個月來頻頻光顧私房，又燃起了一些燒菜的興致。最近隨便做的這幾樣菜省時省力，拿來與朋友們分享。因攝影欠佳，隻拍了些近景，背景與道具就省了。
葡式燒蝦
1。二十來個中等大小的蝦(去皮留尾，看上去好看一些)，用一點兒澱粉抓勻。
2。開中高火，燒熱炒鍋，加1/3cupextravirgin橄欖油，稍熱後加入蒜末，一個幹紅辣椒末([閱讀全文]
(2007-05-03 12:24:32)
每年三四月間，饕哥總要回上海小住，一則有事要處理，二則是為了在清明前品嚐長江的時令三鮮:河豚，刀魚和鰣魚。
１。河豚
小時候饕哥很喜歡詩詞，那時讀到蘇東坡的“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短,，正是河豚欲上時。”覺得很清新悅目。當時還納悶，蘇東坡這樣的豪放派大家，怎麽會寫出這樣清麗的辭句?後來才知道蘇氏還是位美食家，這[閱讀全文]
(2007-04-30 17:56:43)
by饕嫂
這道菜誰都學得會，隻要用料齊全，十來分鍾就能做成一盆油綠濃香的pasta。
用料:
A.PestoSauce醬汁:
4cups(4oz/120g)Italianbasil意大利九層塔葉(洗後一定甩幹水)。超市賣的一般是2盎司一盒。
3/4cup(3oz/90g)擦碎的Parmesancheese奶酪
2/3cup(5floz/150ml)extra-virgin橄欖油
1/3cup(1.5oz)鬆子仁
1/3cup(1.5oz)核桃仁
2tsp鹽
2tbsp牛奶
一大瓣蒜
B.GemelliPasta一盒(1Lb...[閱讀全文]
(2007-04-29 11:20:17)
by饕嫂
晚餐非常豐盛，全部由菲律賓人管家馬諾準備。他已工作了三年，在愛好烹飪的切斯及太太的調教下，廚藝相當不錯。沙拉裏的菜是從自家的菜園中剛剛采摘的，那綠茸茸的葉子鮮嫩得讓我不忍下箸。印象深刻的是迷迭香rosemary烤山雞pheasant，比我在美國常做的山雞肉更有韌性，野味更足，到底是一方水土養一方雞啊。吃過甜點，我們圍坐在外麵喝酒聊天。天色已慢慢[閱讀全文]
(2007-04-26 21:34:56)
by饕嫂
提起意大利，托斯卡納Tuscany的名氣不會亞於大家耳熟目詳的羅馬，米蘭，佛羅倫薩，威尼斯等地。每當我傾心聆聽AndreaBocelli的歌曲時，我都會回憶起那次難忘的Tuscany之旅，我都會再次感受到Tuscany那熾熱的陽光，也就是那般浪漫多情的土地，孕育了他這樣一位傑出的歌唱家。
每年夏天，我們summerhouse所在的村裏都舉辦夏令營。那年的七月底，饕女饕兒在夏令營中[閱讀全文]
(2007-04-09 10:24:35)
by饕嫂無可置疑，中餐是饕嫂及LG的最愛。但在經年的煎炸烹煮之餘，換個口味燒下西餐，也是不錯的選擇。一來相對省事，充分利用烤箱，二來也把我們的美食經驗拿來活學活用。好了，讓我介紹一下這一超簡法式(蘆筍及冰沙除外)晚餐。
鴨肉沙拉(DuckConfitSalad)
主要原料:DuckConfit，babylettucesalad，醋，油，小洋蔥。
DuckConfit是已燒熟的鴨腿或其它部分的鴨肉，在WholeFoods,[閱讀全文]
(2007-04-03 09:18:44)
by饕嫂
說起巴黎的bistro來(指那些不太正式的小餐館)，(Chez)L'AmiLouis(32rueduVertbois,3rd區)的風頭之勁，可是無第二家可與之匹敵。開張於上個世紀二十年代，此店一向生意興隆，賓客滿座，服務了一代代達官顯貴，市井平民。地處於一片蕭條破敗的街區之中，它的門麵毫不起眼，內部的裝璜還保持著八十多年前的原樣。牆麵已舊得泛黃，地麵也已磨得不再平滑，數十張桌椅也早[閱讀全文]
