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Scallion pancake
(2019-01-26 06:59:09)
Scallionpancake 2cupsallpurposeflour 1/4tspsalt 1cuphot/boilwater 1cupflour’sdoughperpancake: 1/2tspsalt,1Tbspoil,1~2Tbspchoppedscallions,3~4Tbspcheese Mediumheat,coveredwithlid,2mineachside [閱讀全文]
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鳳梨酥
(2018-08-04 18:47:32)

鳳梨酥 OnelargePineapple,diced,foodprocessoron“salsa”,11/2cupsugar,Mediumheat,20～30min,thenstirfry5minuntilgoldenbrowns. 1/2cup+5Tbspunsaltedbutter,1/4salt,3Tbspcreamcheese,3Tbspwholemilk,2eggyolks,beatuntilfoamy. 21/4cupcakeflour(lowgluten),3/4cupcornstarch,1/4cupsugar. 360F16min [閱讀全文]
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芥末味兒的雪菜
(2017-11-14 17:17:38)

雪裏蕻（1lb多），蠔油、醬油、魚露各一大匙（如果有甜麵醬更好）。菜洗淨涼幹切碎，3大匙油加上調料，快速翻炒2分鍾。承到容器中密封放冰箱過夜。一定不能炒得過熟。過熟就沒有芥末味兒了。[閱讀全文]
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奶油炸糕
(2017-11-10 08:13:28)

2cupsallpurposeflour（中筋麵粉2杯） 1Tbspsugar（糖1大匙） 1/4tspbakingpowder（發粉1/4小匙） 1/8tspbakingsoda（小蘇打1/8小匙） Mixaboveingredientsinto2cupsofboilingwater（將以上材料充分混合。倒入2杯開水中燙熟。） add4Tbspbutter=1/2stick（加黃油4大匙=半條） 2eggsslowlyaddedonebyone(逐個加入2個蛋） boilinmediumheatedoiluntilyellowandpuffy：about3-5mins(中火炸至金黃蓬鬆3-5...[閱讀全文]
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南瓜湯
(2016-11-27 16:53:27)

1mediumbutternutsquash， 1smallwhiteonion， 1/4stalkcelery， 2mediumpotatoes， 1mediumcarrot， 2Tbspbutter， Diced,cookwithmeltedbutterforseveralminutes. Add3cubeschickenblocks，3cupsmilk，boiluntilvegetablesaresoft. Transferthesouptoablender,andblenduntilsmooth。 [閱讀全文]
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烤火雞
(2016-11-27 16:35:38)
若是冷凍的火雞，原裝放在cooler裏化2～3天 鹽+花椒粉，醃1～2天 把火雞放在有蓋子的烤盆裏 325F，bake，（12lb，2.5小時；22lb，3.5小時）(在熱烤箱中放30～45分鍾） 400F，bake,或broil，（10分鍾） 烤火雞時可順便考個butternutsquash做南瓜湯 做些春餅皮+蔥絲+海鮮醬-卷火雞（北京烤鴨的吃法） [閱讀全文]
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春餅皮
(2016-11-27 15:44:38)
4Cupallpurposeflour,1/2tspsalt,13/4Cupboiledwater-和成麵團，醒1小時 麵劑子刷油，每兩個對疊，擀成薄餅 鐵鍋，小火，無油，加蓋，第一麵1分半，第二麵1分（開始起泡即可） [閱讀全文]
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水煎包
(2016-01-27 20:51:47)
發麵團： 5cups麵 2cups水 1/2tsp鹽 2Tbsp糖 2Tbspyeast 溫水+糖+yeast，發5～10分鍾。和麵，醒1.5～2小時。 餡： 1lb肉餡 1/2lb蝦粉 1/4cup生抽 2Tbsp老抽 2Tbsp白酒或1/3cup米酒 1Tbsp薑沫兒 2根小蔥 1/3cup油 1large蛋 2Tbsp糯米粉 1/2塊硬豆腐或蔬菜 依次加入，一個方向攪拌。 煎： 包好醒30分鍾以上。不沾鍋燒熱，1Tbsp油，放滿包子，煎半分鍾。加1c...[閱讀全文]
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蛋撻
(2016-01-03 09:18:19)

Whippingcream3/8cup,milk1/2cup,sugar1/4cup,eggyolks6,攪拌約1分鍾至起小泡。 撒入澱粉1Tbsp攪勻。puffpastry2sheet。make12蛋塔。 Baking:375F,22minutes 這次的酥皮是自己做的。用毛毛媽的方子。http://maomaomom.com/zh/puff-pastry-cake-with-mug-bean-filling-%E7%BB%BF%E8%B1%86%E9%85%A5/?from=groupmessage&isappinstalled=0 [閱讀全文]
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炒紅豆沙-偷懶做法
(2016-01-02 09:03:18)

紅豆泡上半天。Instantpot用Beab/Chili遮擋，水稍莫過紅痘，90分鍾。煮好後，放到至foodprocessor，用Salsa這擋打碎。轉至平底鍋，加油翻炒均勻。再加糖翻炒。省力氣。 紅豆12oz，糖1/2～1cup，油1/2cup [閱讀全文]
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